Kas ir Burger King? Lielisks ēdiens ir pirmajā vietā. Burger King Krievijā

Burger King iestādes ir gatavas nodrošināt augstas kvalitātes produktus, firmas ēdienus, daudzveidīgu ēdienkarti, patīkamu laika pavadīšanu un izklaidi visai ģimenei. Kādus kāpumus un kritumus uzņēmums piedzīvoja ceļā uz popularitāti ātrās ēdināšanas biznesā, par sacensībām par zīmola līderību ar McDonald’s, lasiet tālāk.

Priekšnosacījumi uzņēmuma dibināšanai

Otrā pasaules kara sekas un nepatīkamo atmiņu pēcgarša norima, krīze tika veiksmīgi pārvarēta, un ASV brieda iedzīvotāju sprādziens. Lielākā daļa uzņēmēju uz šīm prognozēm izdarīja lielas likmes, investējot ģimenes tipa restorānu attīstībā. Līdzīga ideja aizdegās Džeimss Maklamors kopā ar Deividu Edgertonu atvēra pirmo ātrās ēdināšanas restorānu Burger King.

Ātrās ēdināšanas pamati, hamburgeru gatavošanas tehnika, apkalpošanas veids – Džeimss Maklamors to visu sīki pētīja, izmantojot tolaik populārā McDonald's piemēru un veiksmīgi pielietoja savā līdzīgu iestāžu ķēdē. Lai koncentrētu laulāto pāru uzmanību uz savām iestādēm, zīmola dibinātāji pakalpojumu papildināja ar galda piederumiem. Tiesa, tie bija plastmasas un neērti lietošanā, kā paredzēts.

Zīmola popularitātes sākums

Burger King attīstības vēsture ievērojami atšķiras no konkurentiem ātrās ēdināšanas nozarē ar daudziem kāpumiem un kritumiem. Uzņēmums savas pastāvēšanas laikā ir mainījis 4 īpašniekus.

1954. gada 4. decembris — Maiami tika atvērts Insta-Burger King. Tas atgādināja McDonald's, taču tam bija nozīmīgas iezīmes. Iestādes produktu cenas bija fiksētas un nedaudz paaugstinātas salīdzinājumā ar konkurentiem.(McDonaldā hamburgers klientam maksāja 15 centus, bet jaunajā restorānā 18 centus).

Izcēlās arī ēdienu gatavošanas veids. Zīmols uzstāja uz burgeru liellopa gaļas uzturvērtības saglabāšanu, to grilējot, neizmantojot eļļu. Tas liecināja par bažām par klientu veselību.

Pēc 3 gadiem uzņēmums ēdienkartei pievieno oriģinālo Whopper ēdienu. Milzīgo sviestmaizi uzreiz iemīlēja apmeklētāji. Kopš 1958. gada zīmols ir strauji kļuvis populārs. Lai stiprinātu biznesa panākumus, dibinātāji izlemj par oriģinālu mārketinga soli - uzņemt reklāmas video par uzņēmumu un Whopper. Burger King šī nav vienīgā vieta televīzijā, zīmols regulāri veido jaunas reklāmas un izlaiž tās, lai tās varētu redzēt visi.

Katrs jauns video ievērojami palielina uzņēmuma reitingu. 1959. gads — Floridā tiek atvērts jauns restorāns, un pēc tam vadība nolemj piešķirt franšīzi. Franšīzes, viņuprāt, ir budžeta iespēja ātrās ēdināšanas restorānu ķēdes paplašināšanai. Patiešām, bija nepieciešami tikai 8 gadi, lai atvērtu 274 iestādes ar zīmola logotipu.

Burger King un Pillsbury Corporation

Nākamais svarīgais solis zīmola attīstībā ir īpašnieka maiņa. 1967. gadā Burger King kļuva par Pillsbury Corporation īpašumā. Pirkums jaunajiem īpašniekiem izmaksāja 18 miljonus dolāru.

Īpašnieku maiņai sekoja paātrināts jaunu restorānu atvēršanas temps. Zīmola vadība, kas aizņemta ar franšīzes pārdošanu, praktiski aizmirsa par kvalitāti un servisu. Reklāmas video solītā konsekvence, atmosfēras identitāte un vienādas produktu izmaksas netika ievērotas visās tīkla iestādēs. Uzņēmums bija uz sabrukuma robežas.

Bijušajam McDonald's menedžerim Donaldam Smitam izdevās situāciju labot. Vadība solīja Donaldam absolūtu rīcības brīvību, drosmīgu ideju iemiesojumu zīmola attīstībā. Smits pastiprināja kontroli pār iestādēm, ieviesa neplānotas pārbaudes un visus centienus vērsa uz restorānu standartizāciju. Un 1974. gadā apmeklētājus priecēja jauns jauninājums organizatoriskajā procesā – tehnika “Dari pats”. Tagad klientam tiek dota iespēja patstāvīgi salikt savus iecienītākos sviestmaizes papildinājumus.

10 gadu laikā, kopš Donalds atrodas uzņēmumā, iestāžu tīkls ir paplašinājies Amerikas Savienotajās Valstīs un 30 valstīs visā pasaulē.

• 1975 - uzņēmums sper drosmīgu soli, uzstāda King Auto logi. Tagad autobraucēji var pasūtīt savus iecienītos ēdienus, neizejot no automašīnas. Ērti, kvalitatīvi, savlaicīgi - galvenie vadības uzdevumi.
• 1977 - Burger King dod katram klientam rotaļlietu dāvana uz galveno pirkumu. Šis bonuss piesaista vēl vairāk klientu.
• 1978 - zīmols sasniedz jaunu līmeni ēdiena gatavošanā, paplašina izvēlni. Tagad klientiem tiek piedāvātas sviestmaizes katrai gaumei (vista, zivs, šķiņķis).
• 1980 - tiek ieviests vēl viens drosmīgs mārketinga solis veidā abpusēji izdevīga loterija. Tajā pašā gadā Donalds Smits pameta uzņēmumu, un zīmola lietas sāka pasliktināties.

Kas notiek ātrās ēdināšanas restorāna virtuvē aiz kasieres muguras? Kas, kā un no kā sanāk tavi burgeri, gatavo un kārto tavus tīrradņus un sīpolu gredzenus?

Kad jūs dodaties uz jebkuru ātrās ēdināšanas iestādi, jūs redzat tikai šo attēlu. Dažiem cilvēkiem izdodas ieskatīties aiz letes, ja vien jūs, protams, neesat iestādes darbinieks. Bet darbiniekiem ir aizliegts fotografēt, un viņiem nav tam laika. Man šodien ir paveicies. Mani uzaicināja uz Burger King virtuvi kā daļu no emuāru autoru grupas. Atgādināšu, ka šāds pasākums tiek rīkots pirmo reizi, lai parādītu, kā top īsts burgeru gatavošanas šedevrs - jaunais karaliskais BIG KING EXTRA®!

Tātad jebkurš restorāns sākas ar noliktavas platību. Šajā, fotogrāfijā, siers, dārzeņi un mērces glabājas aptuveni 2 grādu temperatūrā C. Tieši tajā pašā telpā, bet -18 C temperatūrā tiek uzglabāti saldēti gaļas pusfabrikāti un frī kartupeļi. . Arī mēs tur bijām, bet tas nebija interesanti, viss bija kartona kastēs.

No aukstuma kameras nesagrieztus produktus, piemēram, sīpolus, ved uz gaļas izciršanas telpu un sasmalcina. Bet lielākā daļa dārzeņu jau ir pilnībā sagatavoti.

Burger King restorāna svētums ir grila iekārta. Tajā nonāk saldēti gaļas pusfabrikāti, un iznāk karsti, sulīgi, sārti burgeru pīrādziņi. Mašīnas bojājuma gadījumā standarta laiks, kurā remontdarbi var ierasties un novērst problēmu, ir 1 stunda. Šobrīd tiek pārdoti tikai fritēti burgeri.

Jauki, ka tiek pasniegta tikai Krievijā ražota gaļa! Pusfabrikāti tiek ražoti rūpnīcā Odintsovas pilsētā netālu no Maskavas.

Cepšana notiek aptuveni 400 grādu temperatūrā pēc Celsija. Ātri apcepot gaļas virsmu uz atklātas uguns, tiek panākts sulīgums, kas atšķir Burger King no citām līdzīgām iestādēm.

Gatavās dažāda veida kotletes nonāk apsildāmos skapjos un uz burgeru gatavotāju galda. Zemāk paplātēs ir dārzeņi, siers, bekons un mērce.

Kreisajā pusē ir tosteris bulciņu grauzdēšanai. Maizītes apakšā liek gaļas pīrādziņu, virsū sieru un cep mikroviļņu krāsnī, tad pievieno mērci un dārzeņus. Virsu pārklāj ar maizītes otro pusi.

Atliek vien ietīt un burgers gatavs.

Jāpiebilst, ka darbinieki strādā ar kailām rokām, jo ​​ir pierādīts, ka uz tīri nomazgātām rokām uzkrājas mazāk baktēriju nekā uz lateksa cimdiem. Roku mazgāšana notiek, tiklīdz tās kļūst netīras, bet vismaz reizi stundā. Rokas līdz elkoņiem tiek nomazgātas ar ziepēm, izmantojot speciālu otu, kam seko apstrāde ar dezinfekcijas želeju. Pirms operācijas ķirurgi izmanto tieši to pašu gēlu.

Jūsu burgers ir gatavs, bet jūs, iespējams, saņemat arī kartupeļus. Tas tiek uzglabāts šajā saldētavā-dosatorā.

Nepieciešamo kartupeļu daudzumu ieber grozā...

Un iegremdējas verdošā eļļā. Tas pats notiek ar tīrradņiem, tikai tie tiek ņemti no tuvējās saldētavas.

Viss ēdiens Burger Kingā neliek sāli!!!, izņēmums ir frī kartupeļi, kurus pievieno minimāli.

Atliek tikai ieliet dzērienu un pusdienas gatavas.

Un caur šīm caurulēm tiek pasniegti vēsie dzērieni.

Arī ne gluži parastais izskats :). Tas viss parasti tiek slēpts no apmeklētāju acīm.

Liels paldies par stāstu ātrās ēdināšanas restorāna Burger King darbiniekiem Tsvetnoy bulvārī, Burger King preses dienestam un visiem, kas organizēja šo preses tūri.

• Franšīze: apraksts, cenas
• Zīmola apraksts un vēsture
• Oficiālā vietne
• Interneta veikals
• Veikali
• Produktu katalogs

Burger King franšīzes cenas apraksts

Jums kā potenciālajam franšīzes ņēmējam, iespējams, būs interese uzzināt franšīzi piedāvājošā uzņēmuma izveides un attīstības vēsturi. Iepazīstieties ar zīmola vēsturi, tā oficiālo vietni, tiešsaistes veikalu, katalogu un veikalu apskatu tiem, kuri jau ilgu laiku veiksmīgi sadarbojas ar uzņēmumu, tostarp izmantojot franšīzes shēmu:

Burger King zīmola apraksts

Burger King ir ātrās ēdināšanas restorānu ķēde, kuru 1954. gadā izveidoja īpašnieki Džeimss Maklamors un Deivids Edgertons ar vienkāršu koncepciju: viņi bija ieinteresēti piesaistīt ģimenes, kuras jau varēja atļauties dzīves mazos priekus.

Tas bija saistīts ar to, ka pēckara krīzi varēja uzskatīt par pārvarētu, un brieda tā sauktais demogrāfiskais uzplaukums, proti, ātrās ēdināšanas restorāni varēja rēķināties ar ātru klientu bāzes papildināšanu.

Pirmais topošās ķēdes restorāns tika atvērts 1954. gada decembrī vienā no Maiami priekšpilsētām ar nosaukumu Insta Burger King. Stimuls šī biznesa izveidei bija McLamore apmeklējums McDonald’s restorānā, iepazīstoties ar hamburgeru ražošanu un gatavošanas metodi, un aprīkojumu. Tieši pēc šīs vizītes viņš nolēma izveidot savu ātrās ēdināšanas restorānu sistēmas versiju.

1957. gadā Burgen King mainīja savu ēdienkarti un cenas šādi: ēdienkarte tika paplašināta, un cenas kļuva vienādas visiem ķēdes restorāniem neatkarīgi no to atrašanās vietas. Tajā pašā laikā Burger King nebija atlaides, un vēl vairāk, pusdienu izmaksas šajā iestādē vienmēr bija nedaudz augstākas nekā McDonald’s.

Līdz 1959. gadam uzņēmuma īpašnieki saprata, ka ir pienācis laiks paplašināt uzņēmējdarbību ārpus Floridas. Lai īstenotu šos plānus, viņi izmantoja franšīzi un sāka pārdot tiesības atvērt iestādes ar zīmolu. Tā radās tāda lieta kā franšīze. Plāns darbojās, un tīkls ātri pieauga.

Oficiālā vietne

Oficiālās Burger King mājas lapas sākumlapas apmeklēšana jau no pirmajām sekundēm sniegs iespēju iepazīties ar aktuālajiem piedāvājumiem, piemēram, restorānu ķēdē ir atlaide otrajai alus porcijai.

Iestādes piedāvātie ēdieni un dzērieni izraisa neatvairāmu vēlmi tos nogaršot, un, lai to izdarītu, jūs varat pasūtīt Burger King mājās un novērtēt vietējo Whoppers, čīzburgeru, hamburgeru un hamburgeru unikālo recepšu garšu. citi ēdieni.

Iestādes oficiālā vietne jau ir pieejama krievu valodā, kas ir labas ziņas. Ikvienam lietotājam, kas apmeklē vietni https://burgerking.ru /, ir iespēja iepazīties ar pilnu izvēlnes sarakstu, kas ir sadalīts trīs kategorijās:

• Ķiploki un burgeri;
• Uzkodas un salāti;
• Dzērieni un deserti.

Cilnē “Jauni produkti un akcijas” varat atrast pašreizējos reklāmas piedāvājumus. Turklāt oficiālajā mājaslapā var iegūt īsu informāciju par uzņēmumu, tā veidošanu un attīstību, kas ļaus dziļāk iekļūt zīmola garā un izjust īpašo atmosfēru, kas valda katrā no ķēdes restorāniem.

Noderīgu informāciju var iegūt, apmeklējot lapu “Restorāni”, kur ir atzīmēti visi uzņēmuma restorāni noteiktā pilsētā un norādītas to precīzas adreses. Turklāt šī ātrās ēdināšanas iestāžu ķēdes īpašnieki aicina savus klientus piedalīties aptaujā, kuras rezultātiem būtu jāparāda viņu apmierinātības vai neapmierinātības līmenis ar apkalpošanas kvalitāti un ēdieniem, kas tiek pasniegti apmeklētajā restorānā.

Burger King piegāde

Ko darīt kaismīgiem Burger King pārtikas cienītājiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevar vai nevēlas apmeklēt kādu no šīs ķēdes ātrās ēdināšanas iestādēm?

Vai tiešām jāsēž mājās vai birojā un jācieš, sapņojot par sātīgu Whopper vai čīzburgeru, pikantiem spārniņiem un klasiskiem smalkmaizītēm no bagātīgas ēdienkartes?

Par laimi, restorānu tīkla īpašnieki rūpējas par saviem klientiem, kuriem pēdējā laikā ir iespēja saņemt Burger King piegādi uz mājām. Svaigi pagatavotas ātrās uzkodas būs uz jūsu galda īsā laikā: jūs varat pusdienot pusdienu pārtraukumā, uzkodas jebkurā jums ērtā laikā vai vienkārši baudīt savu iecienītāko ēdienu, kad to vēlaties.

Starp citu, uzņēmuma piegāde būs lielisks risinājums, ja jums ir negaidīti viesi un nav absolūti nekā, ko likt galdā.

Šodien ir atvērtas daudzas vietnes, kas piedāvā tādu pakalpojumu kā ēdienu piegāde uz mājām no ķēžu restorāniem.

Izvēlne

Burger King ēdienkartes koncepcijas pamatā ir burgeri ar liellopa gaļas pīrādziņiem. Tiek prezentēti mūsdienu modernie diētiskie salāti, bērnu ēdienkarte, kā arī standarta desertu un dzērienu komplekts.

Galvenā atšķirība starp Burger King pīrādziņiem un tā galvenā konkurenta McDonald's pīrādziņiem ir tā, ka tie tiek izlaisti caur grilu, nevis karsēti uz atvērtas plīts. Maizītes iet arī caur grilu. Uzņēmuma ēdienkartes akcents bija sīpolu gredzeni.

Ēdienkartē ir arī atbilstoši vienumi zivju un vistas cienītājiem. Ir vērts atzīmēt, ka vislaikietilpīgākā pagatavošana ir zivju kotlete, jo tā tiek cepta apmēram četras minūtes. Ņemot vērā šī ēdiena unikalitāti, zivju burgers tiek gatavots tikai pēc pasūtījuma, tas ir, tas nav gatavots rezervē un nestāv plauktā, gaidot klientu, tāpēc tas vienmēr izrādās svaigs.

Restorāna ēdienkartē ir plaša ne tikai firmas Whoppers un burgeru izvēle, bet arī uzkodas, salāti, deserti un populāri dzērieni. Pie šādas dažādības katrs zīmola ātrās ēdināšanas restorānu ķēdes klients atradīs sev tīkamāko ēdienu.

Burger King adreses

Tuvākā restorāna adreses atrašana nebūs sarežģīta, jo iestāžu ķēdes “Restorāni” oficiālajā vietnē ir īpaša lapa. Dodoties uz šo lapu, vietnes krievu valodas versijā tiek parādīta Maskavas un apkārtnes karte.

Restorānu atrašanās vieta ir atzīmēta kartē, izmantojot īpašus simbolus, zem tā ir simboliem atbilstošs saraksts, kurā ir dati par precīzu uzņēmuma atrašanās vietu. Tajā pašā lapā ir norādīts katra darba laiks, kā arī kontaktinformācija.

Piemērotas iestādes atrašanas ērtības nodrošina rindiņa “Izvēlies pilsētu”, pēc kuras noklikšķināšanas tiek parādīts to pilsētu saraksts, kurās ir Burger King pārstāvniecības.

Saraksts ir diezgan plašs, kas ļauj plašam patērētāju lokam atrast iespēju apmeklēt kādu no pasaulslavenā tīkla restorāniem. Pēc pilsētas izvēles tās karte tiek parādīta ar ātrās ēdināšanas restorānu atrašanās vietas simboliem, zem kuriem atrodas to adreses.

Burger King cenas

Kā zināms, zīmola galvenais konkurents vienmēr ir bijis McDonald's, savukārt šo divu ātrās ēdināšanas tirgus līderu cenu politika vienmēr ir bijusi aptuveni vienā līmenī: pusdienu izmaksas McDonald's vienmēr ir bijušas zemākas par līdzīgu pusdienu cenu. pie Burger King. Jau 1957. gadā visos zīmola restorānos tika noteiktas vienotas cenas, garantējot visiem klientiem kvalitatīvu apkalpošanu un gardus ēdienus jebkurā no tiem par vienādām izmaksām.

Kipras Xomeric kļuvis par lielāko Burger King akcionāru Krievijā, iegādājoties gandrīz 17% akciju no VTB. Xomeric dibinātājs - fonds, kas saistīts ar Ukrainas ICU baņķieru grupu Makaru Pasenjuku un Konstantīnu Stetsenko

Foto: Nicolas Maeterlinck / Zuma / TASS

2018. gada februāra beigās mainījās Burger King ķēdes Krievijā mātesuzņēmuma Burger King Russia (Cyprus) Ltd īpašnieku struktūra, liecina Kipras uzņēmumu reģistra materiāli. 16,62% Krievijas biznesa īpašnieks bija Kiprā reģistrētā kompānija Xomeric Holdings Ltd. Darījuma rezultātā Xomeric daļa pieauga no 18,4 līdz 35,02%, un tagad tas ir uzņēmuma lielākais akcionārs.

Šīs paketes pārdevējs bija VTB struktūra - Gērnsijas salā reģistrēts uzņēmums Golden Star Investment Limited (atrodas Lamanšā, ir Lielbritānijas kronas īpašums, bet neietilpst Apvienotajā Karalistē) (pieder grupa izriet no jaunākā valsts bankas saistīto uzņēmumu saraksta). VTB par gaidāmo darījumu paziņoja savos pēdējos publicētajos finanšu pārskatos februārī. "Pagājušajā gadā mēs panācām principiālu vienošanos par 16,62% [Krievijas Burger King ķēdes mātesuzņēmuma] akciju pārdošanu," pirms divām nedēļām skaidroja bankas pārstāvis. "Šis darījums līdz šim nav slēgts, bet mēs plānojam to pabeigt tuvākajā nākotnē."

VTB preses dienests apstiprināja "daļēju uzņēmuma daļas pārdošanu". "Saskaņā ar pašreizējiem līgumiem pirmpirkuma tiesības uz akciju atpirkšanu tiek piešķirtas esošajiem akcionāriem," skaidroja RBC sarunu biedrs. — Mēs pārdevām daļu no mūsu līdzdalības Burger King, kad tika sasniegts mūsu mērķa IRR līmenis (iekšējā peļņas norma). - RBC) 40% gadā."

Pēc darījuma ar Xomeric VTB pieder 19,98% Burger King Russia. Pārējo akcionāru - American Restaurant Brands International (zīmola Burger King īpašnieks), kā arī ar kafejnīcu Shokoladnitsa un Coffee House galveno īpašnieku Aleksandru Kolobovu saistītā SIA Gladerom Investment struktūra - akcijas palika nemainīgas. , attiecīgi 15 un 30%.

Uz RBC jautājumu, vai VTB plāno turpināt samazināt līdzdalību Burger King Russia, finanšu grupa tikai atzīmēja, ka "kā finanšu investoram privātā kapitāla segmentā mums vienmēr ir skaidras cerības jau iepriekš attiecībā uz cenas parametriem, lai izietu no aktīva. ” "Kad tie tiks sasniegti, izskatīsim attiecīgos priekšlikumus," sacīja VTB pārstāvis.

Pankūkas un burgeri

Burger King Russia tika izveidots 2012. gadā kā kopuzņēmums starp VTB Capital un Burger Rus LLC. Pēdējais piederēja Shokoladnitsa ķēdes līdzīpašniekam Aleksandram Kolobovam un darījuma brīdī bija lielākais Burger King franšīzes ņēmējs. Valsts banka, kā ziņo laikraksts Vedomosti, solīja projektā trīs gadu laikā ieguldīt 100 miljonus dolāru un par to saņēma gandrīz 50%. Kolobova vadītās Shokoladnitsa ķēdes līdzīpašnieku daļa nekad nav oficiāli atklāta. Tagad uzņēmējs kopā ar VTB pārstāvi ir iekļauts Burger King Russia direktoru sarakstā.

Aleksandrs Kolobovs atteicās komentēt jaunākās izmaiņas Krievijas Burger King īpašnieku struktūrā.

VTB pārdotās akcijas uzskaites vērtība, kā norādīts tās finanšu pārskatos, ir 4,6 miljardi rubļu. Tādējādi visa Burger King Krievijas biznesa uzskaites vērtība, pēc VTB datiem, ir gandrīz 27,7 miljardi rubļu. Taču, kā noskaidroja VTB pārstāvis, pēdējais darījums par akciju pārdošanu bija balstīts uz citu biznesa novērtējumu (ko puses neatklāja).

Kā atzīmē VTB pārstāvis, darījuma brīdī, 2012.gadā, Burger King Maskavā un Sanktpēterburgā pārvaldīja 38 restorānus, šodien - vairāk nekā 550 restorānus visos Krievijas reģionos un trīs NVS valstīs. “Gandrīz 90% Burger King restorānu produkcijas ir ražoti Krievijā,” uzsver finanšu grupas pārstāvis. Tīkla ieņēmumi 2017. gadā pieauga par 35%, līdz 29,1 miljardam rubļu, tīrā peļņa pieauga deviņas reizes, līdz 900 miljoniem rubļu.

Ukrainas baņķieri

Kā izriet no Kipras reģistra datiem, ēstuves akcionāru vidū Xomeric Holdings Ltd pirmo reizi parādījās tālajā 2014. gadā. Kā toreiz ziņoja banka, tā pārdeva 12,2% mātesuzņēmuma nenosauktam "finanšu investoram" par 25 miljoniem ASV dolāru (apmēram 965 miljoni rubļu pēc vidējā Centrālās bankas maiņas kursa attiecīgajā gadā).​

Jaunais lielākais Burger King akcionārs Krievijā ir saistīts ar Ukrainas investīciju kompāniju ICU, kā izriet no ICU licencēšanas dokumentiem un materiāliem tās oficiālajā tīmekļa vietnē. Xomeric Holdings Ltd dibinātājs ir Britu Virdžīnu salās reģistrētais CIS Opportunities Fund SPC Ltd. Tajās pašās salās reģistrētajai ICU Investment Management Ltd ir licence pārvaldīt līdzekļus CIS Opportunities Fund SPC Ltd interesēs. Licenci izdevusi Britu Virdžīnu salu Finanšu pakalpojumu komisija, dokuments publicēts pašā ICU mājaslapā. Tajā arī uzskaitīti grupas struktūrā iekļautie fondi un sniegta informācija par NVS iespēju fondu.

ICU grupas pārstāvis RBC atteicās komentēt tā struktūrā iekļautā fonda saistību ar Krievijas Burger King ēstuvēm. VTB arī atteicās komentēt "cita akcionāra" - Xomeric Holdings Ltd. - struktūru.

Galvenie mātesuzņēmuma ICU Holdings Limited īpašnieki, kā izriet no investīciju grupai piederošās Ukrainas Avangard bankas materiāliem, ir Makars Pasenjuks un Konstantīns Stetsenko.

Pasenjuka struktūras iepriekš piedalījās Ukrainas prezidenta Petro Porošenko ģimenei piederošās konditorejas fabrikas Roshen pirmspārdošanas sagatavošanas procesā. Par to uzņēmējs februārī ziņoja intervijā aģentūrai Interfax-Ukraine. "Vienīgais līgums, ko ICU veica prezidenta [Porošenko] labā, bija kopīgs projekts ar Rotšildu par Roshen pārdošanu, kas mums beidzās 2016. gada aprīlī pēc tam, kad īpašums tika nodots aklajam trestam," norādīja Paseniks.

Tagad, kā Pasenjuks teica intervijā, ICU pārvaldībā ir 500 miljoni USD aktīvi.

Piedalās: Irina Parfentjeva

Nedēļas nogalē es apmeklēju Burger King - premium ātrās ēdināšanas ķēdes - virtuvi, saimniecības telpu un saldētavu, kā viņi paskaidroja ekskursijas laikā. Ar interesi vēroju, kā viss darbojas no iekšpuses, kā gatavo burgeri, cep kartupeļus un lej kolu. No ierastā skata lielāko daļu procesa slēpj kases aparāti un lete ar gatavu produkciju, bet te bija iespēja uzdot verdošos jautājumus, un redzēt no iekšpuses savām acīm. Teiksim, mani ļoti ieintriģēja tas, ka Burger King viņi gatavo bez cimdiem, un saņēmu izsmeļošu atbildi, kāpēc viņi dara tā un ne citādi.

Detalizēta fotoreportāža zem griezuma.

Otrā pusē letes izrādījās neparasti - tu stāvi, un cilvēki nāk pretī, veic pasūtījumus, skatās uz tevi ar kameru, nedaudz, bet ne pārāk, pārsteigti. Ja es redzētu grupu sterilos halātos un ar DSLR ātrās uzkodas, es droši vien būtu pārsteigts. Šeit process turpinās kā parasti, it kā nekas nenotiktu.

Burger King, tāpat kā visām ātrās ēdināšanas ķēdēm, ir sava atpazīstama iezīme, tā raksturīgais produkts - tā sauktais "Whoppers". Šis vārds, kas atvasināts no angļu valodas Whopper (“whopper”), attiecas uz ļoti, ļoti lieliem burgeriem, no kuriem daži, manuprāt, ir daudz lielāki par cilvēka mutes izmēru. Saskaņā ar Wiki teikto, Whopper ir viens no atpazīstamākajiem hamburgeriem ātrās ēdināšanas industrijā. Ik pa laikam ēdienkartē dažādībai parādās Whoppers ar nestandarta garšu.

Iemesls blogeru pulcēšanai bija vēl viens ēdienkartes papildinājums - "Big King Extra" - arī diezgan liels hamburgers par saprātīgiem 85 rubļiem. Nezinu, kā ekskursija sākās pārējiem blogeriem, kuri tajā dienā viesojās virtuvē, bet, nokavējot (gandrīz stundu, caur mana mīļā Krievijas dzelzceļa lūgšanām), man uzreiz tika dota viena degustācijai. Pastāvīgie mana emuāra lasītāji droši vien atceras, kā es nesen veicu aptauju par to, kur ir visgaršīgākie burgeri, un jūs man ieteicāt tos izmēģināt dažādās ķēdēs. Man patika iespēja pie Burger King.

Es pamanīju virtuvē šīs sviestmaizes recepti. Virsū ir 4 collu “bulciņu tops” (citēju no šejienes, un ieraksta beigās būs plūsmas diagramma), tad 7 grami Big King mērces, zem tās ir 14 grami aisberga. salāti un 7 grami sīpolu. Tad nāk divas šķēles marinētu gurķu. Viss tiek likts uz uz atklātas uguns grilēta "burgera pīrādziņa", kas tiek likts uz vismaz 4 collu maizītes vidējās daļas. Zem vidusdaļas ir vēl viens “hamburgera pīrādziņš”, kas guļ uz siera šķēles un septiņiem gramiem sīpola. Visa pamatā ir 14 grami aisberga salātu, 14 grami Big King mērces un 4 collu maizītes dibena.

Tātad, viss burgers sanāk pavisam citā secībā, nekā es uzskaitīju. Un pat ne otrādi. Tur viss ir ļoti viltīgs, kā izrādās, un procesā piedalās visādas mašīnas.

Lai redzētu gatavošanas procesu, tikām aicināti uz personāla zonu. Šeit visi pārģērbās īpašos tērpos un apavu pārvalkos, lai ievērotu higiēnas standartus. Visu virsdrēbju atstājām zālē iepriekš, apsarga uzraudzībā. Līdzi ņēmām tikai somas ar objektīviem DSLR.

Caur ledusskapi var iekļūt saldētavā, kurā tiek uzturēta -20 grādu temperatūra:

Maksimālais pieļaujamais laiks, ko produkts var pavadīt ārpus saldētavas izkraušanas procesa laikā, ir 30 minūtes. Praksē automašīnas tiek izkrautas daudz ātrāk. Kopumā Burger King ir daudz laika ierobežojumu. Piemēram, pēc cepšanas kotletei vajadzētu gulēt ne ilgāk par stundu īpašā traukā, kas uztur temperatūru. Tas pats attiecas uz visiem pārējiem produktiem – ja tie netiek izlietoti vai patērēti noteiktajā termiņā, tie tiek izmesti. Ātrās ēdināšanas kanoni nozīmē, ka riskēt ar produktiem, kuriem beidzies derīguma termiņš, jums ir dārgāk - tiesas prāvas šajā gadījumā var būt briesmīgas.

Blakus esošajos plauktos, jau ārpus saldētavas, tika atrasti svaigi garšaugi. Daži produkti noliktavā nonāk nesagriezti, citi ir pilnībā sagatavoti.

Blakus ir mērces, un, cik saprotu, tās nav saldētas. Dažas mērces var uzglabāt ledusskapī, bet citas tiek īpaši turētas istabas temperatūrā. Piemēram, majonēzes mērci un kečupu uzglabā stingri ledusskapī, kā to prasa recepte. Temperatūra šajā telpā ir -2 grādi, tas ir, tas ir pilnvērtīgs ledusskapis.

Pārcēlāmies uz siltāku saimniecības telpu. Šeit glabājas dzērienu krūzes un citi vienreiz lietojamie trauki, ūdens pudelēs un tējas, kā arī bulciņas (kas tiek sasaldētas un atkausētas istabas temperatūrā). No mērcēm plauktos es pamanīju “bārbekjū” - acīmredzot tam nav nepieciešama ārkārtēja dzesēšana. Tāpat burgeru mērcei nav nepieciešama atdzesēšana, kurai sviestmaizes salikšanas brīdī jābūt siltai.

Un šī ir trauku mazgājamā mašīna, trīsfāzu “atbilstoši standartam” - tas ir, pirmajā fāzē traukus izmērcē un noņem noturīgus netīrumus, otrajā tos mazgā ar ķimikālijām, bet trešajā – izskalo. Es arī pamanīju fotoattēlā, ka labajā pusē karājas dezinficējoša lampa, kas man nepiekrita fotografēšanas laikā:

Personālam, kuram ir pieeja produktiem, ir jāmazgā rokas, izmantojot īpašu sistēmu. Mums skaidri parādīja, kā tas tiek darīts, kad es augšupielādēšu video, es to parādīšu. Lūk, noslēpums, kāpēc Burger King neizmanto cimdus.

Pēc pētījumiem izrādījās, ka zem cimdiem uzkrājas daudz lielāks baktēriju skaits nekā uz īpaši notīrītām rokām un higiēniskāk ir strādāt bez cimdiem. Lai to izdarītu, ļoti nopietni nomazgājiet rokas – vispirms rūpīgi un izmantojot otu ar speciālu želeju, ko nomazgā ar tekošu ūdeni. Viņi mazgā ne tikai plaukstas, bet visu zonu līdz elkoņiem, kā ķirurģijā.

Pēc tam uz rokām tiek uzklāts īpašs ķīmiskais sastāvs un rūpīgi iemasēts ādā līdz elkoņiem. Kā mums paskaidroja, šis ir dezinfekcijas krēms, ko izmanto medicīnā. Rezultātā pēc tik spēcīgas apstrādes produktiem var droši pieskarties ar kailām rokām.

Protams, visai maiņai ārstēšanas nepietiek, un saskaņā ar standartu rokas tiek mazgātas, tiklīdz tās kļūst netīras, bet vismaz reizi stundā. Higiēna ir kritiska ātrās ēdināšanas ķēdes lieta.

Taču ir jāveic vēl daudzas citas darbības, lai tā nonāktu iepriekš attēlā redzamajā montāžā. Viss sākas ar saldētām kotletēm, kurām jāiziet caur grilu ar atklātu uguni. Šeit ir praktiski konveijera lente - sasaldēti ieraksti tiek likti virsū un pa vienam pamazām tiek padoti caur liesmu. Atvērtas uguns grila "know-how" Burger King, pateicoties šai cepšanai, tiek panākts lielāks kotletes sulīgums.

Kotletes tiek gatavotas no Krievijas produktiem Odincovā un ceptas aptuveni 400 grādu temperatūrā. Iekšpusē tas izskatās apmēram šādi:

Zemāk, zem grila, kotletes iekrīt īpašos traukos ar rokturiem. Pēc tam, kad trauks ir piepildīts ar noteiktu skaitu kotlešu, to izņem no grilpannas un pārnes uz speciālu termoskapi, kurā tiek uzturēta stabila temperatūra nedaudz virs 100 grādiem:

Šajā skapī ar elektroniskām piezīmēm “kur ir kura kotlete” produkts var nepalikt mūžīgi. Ja atmiņa mani neviļ, limits ir 60 minūtes, un ir krāsu indikācija - ja gaļa sāk tuvoties robežai, iedegas speciāla lampiņa, kas aicina pievērst uzmanību. Ja laika limits tiek nokavēts, tad paplāte ar kotletēm nonāk miskastē. Es nezinu, vai tas notiek ātrās ēdināšanas jomā, kur praksē ir izstrādāta vesela sistēma, kā klientiem izsniegt populāras preces.

Vēl viens tā paša skapja leņķis. Tie, kas vēlas redzēt uzrakstus, var palielināt attēlu pārlūkprogrammā, kā vienmēr, es augšupielādēju šādas bildes. Paši skapji ir uzstādīti virs “montāžas līnijas”, kur tiek veiktas visas manipulācijas ar burgeriem. Augšpusē var redzēt recepšu plāksnītes. Es jums parādīšu labajā stūrī esošo, kuras beigās ir tā paša “Big King Extra” recepte.

Kad cepeškrāsns traukā parādās pirmās kotletes, runa ir par maizītēm. Dažus no tiem atkausē noliktavā ar pazeminātu temperatūru un pēc tam paletēs pārvieto uz burgeru konveijera zāli:

Ja nepieciešams, maizītes izņem no aizzīmogotā iepakojuma un iemet īpašā mega tosterī:

No tā sanāk mīksta, bet skaisti brūna maizīte:

Maizītes ir divās daļās, trīs daļās un ir sadalītas pa “collām” — es jau rakstīju iepriekš, ka “Big King Extra” nepieciešama 4 collu maizītes augšējā, vidējā un apakšējā daļa. Manu acu priekšā viņi sāka montēt vienu no burgeriem:

Ņemiet vērā, ka bulciņas augšpusē vispirms tika likti zaļumi. Tuvākais kadrā ir apakšējais, un vispirms viņi uzlika divas kotletes un pēc tam siera gabalu. Es vienmēr esmu domājis, kā tas nākas, ka dažas burgera sastāvdaļas ir aukstas, bet dažas ir karstas. Ja gatavo burgeru karsējat mikroviļņu krāsnī, rezultāts pēc garšas ir pilnīgi un ievērojami sliktāks nekā tas, ko iegūstat Burger King.

Lieta ir tāda, ka tikai daļa ēdiena tiek uzkarsēta (salāti, mērces) netiek pakļauta termiskai apstrādei. Uzsildot veselu burgeru mikroviļņu krāsnī, šo efektu principā nevar panākt, turklāt maize zaudē mitrumu un ātri kļūst blāva un bezgaršīga.

Tad uz apbrūninātās apakšējās daļas, no paša skapja, kur tiek uzturēta temperatūra, liek karstas kotletes, virsū liek sieru:

Pēc tam burgera apakšējā daļa nonāk speciālā krāsnī, kur izkausē sieru. Viss ir stingri uz taimera, konveijera režīmā. Kamēr tur atrodas daļa burgera, pavārs strādā pie augšējā elementa, pabeidzot to ar tomātiem.

Un, kad no cepeškrāsns iznāk apakšējā daļa ar kausēto sieru, tā tiek dekorēta ar bekonu un papildināta ar raksturīgo mērci:

Un viņi pievieno vēl kaut ko. Starp citu, “par rokām” - dažiem sastāvdaļu veidiem tiek izmantoti īpaši rokturi:

Visbeidzot, augšpusi rūpīgi uzliek virsū apakšai, un gatavo burgeru ietin speciālā papīrā, kas ļauj tam noturēties vēlamajā temperatūrā.

Tagad paskatīsimies, kā viss notiek, izmantojot pavisam cita burgera modeļa piemēru. Tā kā process kopumā ir līdzīgs, tad par katru soli nekomentēšu.

Vēršu jūsu uzmanību uz vienu punktu - bulciņas augšējo daļu smērē ar speciālu mērci, izmantojot speciālu instrumentu. Tas ir kaut kas līdzīgs majonēzei, kā es to saprotu:

Kur palika otrā bulciņa? Protams, tas iegāja cepeškrāsnī, lai izkausētu sieru. Turklāt es pamanīju, ka bez siera uz tā bija arī speķis. To arī karsē un apbrūnina, kamēr sastāvdaļas liek virsū:

Bet burgera apakša ir atgriezusies:

Vēl nedaudz augšējās daļas montāžas:

Mērces un sastāvdaļas apakšā:

Un tagad glīts struktūras noslēgums:

Rezultāts:

Iesaiņošana papīrā:

Sekundārās rokas atņem iesaiņoto burgeru...

Lai to ievietotu īpašā paplātē, pircēji to jau var redzēt no otrās puses. Šeit viss ir loģiski - burgeri ir sakārtoti pēc veida, ir uzraksti, piemēram, "gam", "dubultais siers", "siers" - mēs visi lieliski saprotam, ko tie nozīmē.

Visbeidzot par kartupeļiem. Es pamanīju cepeškrāsni ar taimeri. Ilgi gaidīju, kad laiks beigsies...

Šajā laikā kartupeļi burbuļoja iekšā. Tiklīdz taimeris sasniedza nulli un plīts iepīkstējās, trauks tika izņemts un piekārts, lai eļļa notecētu. Kā paskaidrots, eļļa šajās krāsnīs mainās oksidējoties, un to nosaka instrumentāli. Tas ir, tiklīdz eļļa vairs neatbilst standartam, tā tiek aizstāta ar jaunu. Parasti nosusināšana notiek pēc maiņas, jo šī procedūra ir “netīra”, un karsta eļļa nav vieglāk lietojamā viela.

Un šeit ir receptes, kuras es izspiegoju virs montāžas līnijas. "Barbecue Chicken Rap" ir šī lieta kviešu tortiljā:

Un lūk, jaunā Big King Extra burgera recepte, joprojām melnbalta fotokopija, jo mūsu apmeklējuma dienā tas pirmo reizi parādījās ēdienkartē:

Un visbeidzot pāris cilvēku fotogrāfijas:

52-53.
2. daļa

Un materiāls serp : te viņš ir

P.P.S. Palūdzu atsūtīt Burger King produktu kaloriju satura tabulu. Nosūtīts.