برگر کینگ چیست؟ غذای عالی حرف اول را می زند. "برگر کینگ" در روسیه

موسسات برگر کینگ آماده ارائه محصولات با کیفیت بالا، غذاهای خاص، منوی متنوع، یک سرگرمی دلپذیر و سرگرمی برای کل خانواده هستند. چه فراز و نشیب هایی را که شرکت در مسیر محبوبیت در تجارت فست فود تجربه کرد، در مورد رقابت برای رهبری برند با مک دونالد، در ادامه بخوانید.

پیش نیازهای تاسیس شرکت

پیامدهای جنگ جهانی دوم و طعم خاطرات ناخوشایند فروکش کرد، بحران با موفقیت غلبه کرد و انفجار جمعیتی در ایالات متحده در حال وقوع بود. بیشتر کارآفرینان روی این پیش‌بینی‌ها شرط‌بندی کردند و روی توسعه رستوران‌های خانوادگی سرمایه‌گذاری کردند. ایده مشابهی آتش گرفت جیمز مک لمور با دیوید ادگرتون، اولین رستوران فست فود برگر کینگ را افتتاح کردند.

اصول اولیه فست فود، تکنیک تهیه همبرگر، نحوه سرویس دهی - جیمز مک لمور همه اینها را با استفاده از نمونه مک دونالد محبوب در آن زمان به طور دقیق مطالعه کرد و با موفقیت آن را در زنجیره ای از موسسات مشابه خود به کار برد. بنیانگذاران این برند برای متمرکز کردن توجه زوج های متاهل به محل کار خود، کارد و چنگال نیز به این سرویس اضافه کردند. درست است، همانطور که در نظر گرفته شده بود، آنها پلاستیکی و استفاده ناخوشایند بودند.

آغاز محبوبیت این برند

تاریخچه توسعه برگر کینگ به طور قابل توجهی با رقبای آن در صنعت فست فود با فراز و نشیب های متعدد متفاوت است. این شرکت در طول تاریخ خود 4 مالک را تغییر داده است.

4 دسامبر 1954 - Insta-Burger King در میامی افتتاح شد.شبیه مک دونالد بود اما ویژگی های قابل توجهی داشت. قیمت محصولات این مؤسسه در مقایسه با رقبای خود ثابت و تا حدودی متورم بود.(در مک دونالد یک همبرگر برای مشتری 15 سنت و در رستوران جدید 18 سنت هزینه داشت).

طرز تهیه غذاها هم خودنمایی می کرد. این برند بر حفظ ارزش غذایی گوشت همبرگر در حین کباب کردن آن بدون استفاده از روغن اصرار داشت. این نشان دهنده نگرانی برای سلامت مراجعین بود.

پس از 3 سال، این شرکت غذای اصلی Whopper را به منو اضافه می کند. ساندویچ بزرگ بلافاصله مورد علاقه بازدیدکنندگان قرار گرفت. از سال 1958، این برند به سرعت به محبوبیت رسیده است. برای تقویت موفقیت کسب و کار، بنیانگذاران تصمیم به یک حرکت بازاریابی اصلی می گیرند - فیلمبرداری یک ویدیوی تبلیغاتی در مورد شرکت و Whopper. برای برگر کینگ، این تنها رسانه تلویزیونی نیست که این برند مرتباً تبلیغات جدیدی ایجاد می کند و آنها را برای دیدن همه راه اندازی می کند.

هر ویدیوی جدید به میزان قابل توجهی امتیاز شرکت را افزایش می دهد. 1959 - یک رستوران جدید در فلوریدا افتتاح شد، و سپس مدیریت تصمیم به حق رای دادن گرفت. فرنچایز، به نظر آنها، یک گزینه بودجه برای گسترش زنجیره ای از رستوران های فست فود است. در واقع، تنها 8 سال طول کشید تا 274 موسسه تحت لوگوی این برند افتتاح شوند.

برگر کینگ و شرکت پیلزبری

گام مهم بعدی در توسعه برند، تغییر مالک است. در سال 1967، برگر کینگ تحت مالکیت شرکت Pillsbury Corporation شد.خرید برای مالکان جدید 18 میلیون دلار هزینه داشت.

تغییر در مالکیت با شتابی از افتتاح رستوران های جدید دنبال شد. مدیریت برند که مشغول فروش فرنچایز بود، عملا کیفیت و خدمات را فراموش کرد.ثبات، هویت جو و هزینه برابر محصولات وعده داده شده در ویدیوی تبلیغاتی در همه مؤسسات شبکه رعایت نشد. شرکت در آستانه نابودی بود.

دونالد اسمیت، مدیر سابق مک دونالد، توانست وضعیت را اصلاح کند.مدیریت به دونالد وعده آزادی عمل مطلق، تجسم ایده های جسورانه در توسعه نام تجاری را داد. اسمیت کنترل بر موسسات را تقویت کرد، بازرسی های برنامه ریزی نشده را معرفی کرد و تمام تلاش ها را به سمت استانداردسازی رستوران ها هدایت کرد. و در سال 1974، بازدیدکنندگان از یک نوآوری جدید در فرآیند سازمانی، تکنیک "آن را خودتان انجام دهید" خوشحال شدند. اکنون به مشتری این فرصت داده می شود تا به طور مستقل اضافات مورد علاقه خود را به ساندویچ جمع کند.

در طول 10 سال حضور دونالد در این شرکت، شبکه موسسات در ایالات متحده و 30 کشور در سراسر جهان در حال گسترش بوده است.

• 1975 - شرکت گامی جسورانه برمی دارد، نصب می کند پنجره های King Auto. اکنون رانندگان می توانند غذاهای مورد علاقه خود را بدون ترک ماشین سفارش دهند. راحت، با کیفیت بالا، به موقع - وظایف اصلی مدیریت.
• 1977 - برگر کینگ به هر مشتری می دهد هدیه اسباب بازیبه خرید اصلی این جایزه حتی مشتریان بیشتری را جذب می کند.
• 1978 - نام تجاری به سطح جدیدی در آشپزی می رسد، منو را گسترش می دهد. در حال حاضر به مشتریان ساندویچ برای هر سلیقه (مرغ، ماهی، ژامبون) ارائه می شود.
• 1980 - یک حرکت جسورانه بازاریابی دیگر در قالب معرفی می شود قرعه کشی برد-برد. در همان سال، دونالد اسمیت شرکت را ترک کرد و امور برند شروع به وخامت کرد.

در آشپزخانه فست فود پشت صندوقدار چه می گذرد؟ چه کسی، چگونه و از چه همبرگرهای شما گرد هم می آیند، ناگت ها و حلقه های پیاز شما را آماده و مرتب می کنند؟

وقتی به هر فست فود می روید، فقط این تصویر را می بینید. تعداد کمی از مردم موفق می شوند به پشت پیشخوان نگاه کنند، مگر اینکه شما کارمند مؤسسه باشید. اما کارمندان از گرفتن عکس منع شده اند و زمانی برای این کار ندارند. من امروز خوش شانسم من به عنوان بخشی از گروهی از وبلاگ نویسان به آشپزخانه برگر کینگ دعوت شدم. اجازه دهید توجه داشته باشم که چنین رویدادی برای اولین بار برگزار می شود تا نشان دهد چگونه یک شاهکار واقعی پخت و پز برگر ایجاد می شود - سلطنتی جدید BIG KING EXTRA®!

بنابراین، هر رستورانی با فضای انبار شروع می شود. در این یکی، در عکس، پنیر، سبزیجات و سس ها در دمای حدود 2 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. دقیقا در همان اتاق، اما در دمای 18-، محصولات گوشتی نیمه تمام منجمد و سیب زمینی سرخ کرده نگهداری می شود. . ما هم آنجا بودیم، اما جالب نبود، همه چیز در جعبه های مقوایی بود.

از اتاق سرد، محصولات برش نخورده مانند پیاز را به اتاق برش می برند و خرد می کنند. اما بیشتر سبزیجات از قبل کاملاً آماده شده اند.

مقدسات رستوران برگر کینگ دستگاه گریل است. فرآورده های گوشتی نیمه تمام منجمد داخل آن می روند و نان های برگر داغ، آبدار و گلگون بیرون می آیند. در صورت خرابی دستگاه، زمان استاندارد برای حضور تیم تعمیر و رفع مشکل 1 ساعت است. در این زمان فقط برگرهای سرخ شده فروخته می شود.

چه خوب که فقط گوشت ساخت روسیه سرو می شود! محصولات نیمه تمام در کارخانه ای در شهر Odintsovo در نزدیکی مسکو تولید می شود.

بو دادن در دمای حدود 400 درجه سانتیگراد انجام می شود. با سرخ کردن سریع سطح گوشت روی آتش باز، آبدار بودن به دست می آید که برگر کینگ را از سایر موسسات مشابه متمایز می کند.

کتلت های آماده از انواع مختلف داخل کابینت های گرم شده و روی میز همبرگرسازها می روند. در زیر سینی ها سبزیجات، پنیر، بیکن و سس قرار دارد.

در سمت چپ یک توستر برای نان تست است. یک نان گوشت را کف نان قرار دهید، روی آن پنیر بگذارید و در مایکروویو بپزید، سپس سس و سبزیجات را اضافه کنید. قسمت بالایی با نیمه دوم نان پوشیده شده است.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را بپیچید و برگر آماده است.

لازم به ذکر است که کارمندان با دست خالی کار می کنند، زیرا ثابت شده است که باکتری کمتری روی دست های تمیز شسته نسبت به دستکش های لاتکس تجمع می یابد. شستن دست ها به محض کثیف شدن انجام می شود، اما حداقل یک بار در ساعت. دست ها تا آرنج با استفاده از یک برس مخصوص شسته می شوند و سپس با ژل ضد عفونی کننده درمان می شوند. جراحان دقیقاً از همان ژل قبل از جراحی استفاده می کنند.

همبرگر شما آماده است، اما احتمالاً سیب زمینی سرخ شده نیز می گیرید. در این فریزر-دیسپنسر نگهداری می شود.

به مقدار لازم سیب زمینی داخل سبد ریخته می شود...

و در روغن در حال جوش فرو می رود. همین اتفاق در مورد ناگت ها می افتد، فقط آنها از فریزر مجاور گرفته می شوند.

تمام غذاها در برگر کینگ نمک نمیزنه!!!، استثناء سیب زمینی سرخ کرده است که به حداقل می رسد.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که نوشیدنی خود را بریزید و ناهار آماده است.

و نوشیدنی های خنک از طریق این لوله ها سرو می شود.

همچنین ظاهر کاملا معمولی نیست :). همه اینها معمولاً از چشم بازدیدکنندگان پنهان است.

از کارمندان فست فود Burger King در بلوار Tsvetnoy، سرویس مطبوعاتی Burger King و همه کسانی که این تور مطبوعاتی را برگزار کردند، بابت داستان بسیار سپاسگزاریم.

• حق امتیاز: توضیحات، قیمت ها
• شرح و تاریخچه برند
• سایت رسمی
• فروشگاه آنلاین
• مغازه ها
• کاتالوگ محصولات

توضیحات قیمت حق رای برگر کینگ

به عنوان یک فرنچایز بالقوه، احتمالاً علاقه مند به یادگیری تاریخچه ایجاد و توسعه شرکت ارائه دهنده امتیاز خواهید بود. با تاریخچه برند، وب‌سایت رسمی، فروشگاه آنلاین، کاتالوگ و بررسی فروشگاه‌هایی که مدت‌هاست با این شرکت با موفقیت همکاری کرده‌اند، از جمله از طریق یک طرح فرانشیز آشنا شوید:

توضیحات برند برگر کینگ

برگر کینگ یک رستوران زنجیره ای فست فود است که توسط صاحبان جیمز مک لمور و دیوید ادگرتون در سال 1954 با یک مفهوم ساده راه اندازی شد: آن ها علاقه مند به جذب خانواده هایی بودند که از قبل می توانستند از پس لذت های کوچک زندگی برآیند.

این به این دلیل بود که می توان بحران پس از جنگ را غلبه کرد و به اصطلاح رونق جمعیتی در حال شکل گیری بود، یعنی رستوران های فست فود می توانستند روی پر کردن سریع پایگاه مشتریان خود حساب کنند.

اولین رستوران زنجیره ای آینده در دسامبر 1954 در یکی از حومه های میامی با نام Insta Burger King افتتاح شد. انگیزه ایجاد این تجارت، بازدید مک‌لامور از رستوران مک‌دونالد، آشنایی با تولید و روش تهیه همبرگر و تجهیزات آن بود. پس از این بازدید بود که او تصمیم گرفت نسخه خود را از سیستم رستوران فست فود ایجاد کند.

در سال 1957، بورگن کینگ منو و قیمت‌های خود را به شرح زیر تغییر داد: منو گسترش یافت و قیمت‌ها برای همه رستوران‌های زنجیره‌ای بدون در نظر گرفتن مکان آنها یکسان شد. در عین حال، هیچ تخفیفی در برگر کینگ وجود نداشت و حتی هزینه ناهار در این مؤسسه همیشه کمی بالاتر از مک دونالد بود.

در سال 1959، صاحبان شرکت متوجه شدند که زمان آن فراتر از فلوریدا است. برای اجرای این طرح ها، آنها از فرنچایز استفاده کردند و شروع به فروش حقوق موسسات باز تحت نام تجاری کردند. چنین چیزی به عنوان فرنچایز ظاهر شد. این طرح جواب داد و شبکه به سرعت بزرگ شد.

سایت رسمی

بازدید از صفحه شروع وب سایت رسمی برگر کینگ از همان ثانیه های اول فرصتی را برای آشنایی با پیشنهادات فعلی فراهم می کند، به عنوان مثال، در رستوران زنجیره ای تخفیف در وعده دوم آبجو وجود دارد.

تصاویر اشتها آور از ظروف و نوشیدنی های ارائه شده توسط این مؤسسه، میل مقاومت ناپذیری را برای امتحان کردن آنها برمی انگیزد، و برای انجام این کار، می توانید فوراً برگر کینگ را در خانه سفارش دهید و از طعم بی نظیر دستور العمل های معروف Whoppers، چیزبرگر، همبرگر و قدردانی کنید. غذاهای دیگر

وب سایت رسمی مؤسسه در حال حاضر به زبان روسی در دسترس است که خبر خوبی است. هر کاربری که از وب سایت https://burgerking.ru/ بازدید می کند این فرصت را دارد که با لیست کامل منو که به سه دسته تقسیم می شود آشنا شود:

• هوپر و برگر؛
• پیش غذا و سالاد؛
• نوشیدنی و دسر.

در برگه "محصولات و تبلیغات جدید" می توانید پیشنهادات تبلیغاتی فعلی را بیابید. علاوه بر این، در وب سایت رسمی می توانید اطلاعات مختصری در مورد شرکت، شکل گیری و توسعه آن به دست آورید که به شما امکان می دهد عمیق تر به روح برند نفوذ کنید و فضای خاصی را که در هر یک از رستوران های زنجیره ای حاکم است را تجربه کنید.

اطلاعات مفیدی را می توان با مراجعه به صفحه "رستوران ها" به دست آورد، جایی که تمام رستوران های شرکت در یک شهر خاص مشخص شده و آدرس دقیق آنها مشخص شده است. علاوه بر این، صاحبان این فست فودهای زنجیره ای از مشتریان خود دعوت می کنند تا در نظرسنجی شرکت کنند که نتایج آن باید میزان رضایت یا نارضایتی آنها را از کیفیت خدمات و غذاهای سرو شده در رستورانی که بازدید کرده اند نشان دهد.

تحویل برگر کینگ

خبره های مشتاق غذای برگر کینگ که به دلایلی نمی توانند یا نمی خواهند از یکی از فست فودهای این زنجیره بازدید کنند، چه باید بکنند؟

آیا واقعاً باید در خانه بنشینید یا در دفتر و رنج بکشید و رویای یک هوپر یا چیزبرگر دلچسب، بال های تند و کلوچه های کلاسیک را از یک منوی غنی ببینید؟

خوشبختانه صاحبان رستوران های زنجیره ای مراقب مشتریان خود هستند که به تازگی توانسته اند تحویل خانه برگر کینگ را دریافت کنند. فست فود تازه تهیه شده در کمترین زمان روی میز شما خواهد بود: می توانید ناهار را در زمان استراحت ناهار خود میل کنید، در هر زمان مناسب یک میان وعده میل کنید یا به سادگی از غذای مورد علاقه خود در زمانی که می خواهید لذت ببرید.

به هر حال، تحویل شرکت یک راه حل عالی خواهد بود اگر مهمانان غیر منتظره دارید و مطلقاً چیزی برای قرار دادن روی میز وجود ندارد.

امروزه وب‌سایت‌های زیادی افتتاح شده‌اند که خدماتی مانند تحویل غذا از رستوران‌های زنجیره‌ای را در خانه ارائه می‌دهند.

منو

مفهوم منوی برگر کینگ بر اساس همبرگر با گوشت گاو است. سالادهای رژیمی شیک امروزی، منوی کودکان و همچنین مجموعه ای استاندارد از دسرها و نوشیدنی ها ارائه شده است.

تفاوت اصلی بین پتی های برگر کینگ و رقیب اصلی آن مک دونالد این است که آنها را به جای گرم کردن روی اجاق گاز از طریق یک گریل رد می کنند. نان ها نیز از طریق گریل می گذرند. نکته برجسته منوی این شرکت حلقه های پیاز بود.

همچنین آیتم های مربوطه در منو برای دوستداران ماهی و مرغ وجود دارد. شایان ذکر است که وقت گیرترین تهیه کتلت ماهی است، زیرا حدود چهار دقیقه سرخ می شود. با توجه به منحصر به فرد بودن این غذا، برگر ماهی منحصراً به سفارش تهیه می شود، یعنی در رزرو تهیه نمی شود و در قفسه منتظر مشتری نمی نشیند و به همین دلیل همیشه تازه می شود.

منوی رستوران شامل طیف گسترده‌ای از هوپرها و همبرگرهای مارک دار، بلکه پیش‌غذا، سالاد، دسر و نوشیدنی‌های محبوب است. در میان چنین تنوعی، هر مشتری رستوران زنجیره ای فست فود این برند، غذای مورد علاقه خود را پیدا می کند.

آدرس برگر کینگ

یافتن آدرس نزدیکترین رستوران به لطف وجود صفحه خاصی در وب سایت رسمی مؤسسات زنجیره ای به نام "رستوران" دشوار نخواهد بود. وقتی به این صفحه می روید، نسخه روسی سایت نقشه مسکو و مناطق اطراف آن را نمایش می دهد.

محل رستوران ها با استفاده از نمادهای ویژه در زیر آن فهرستی است که با نمادها مطابقت دارد و حاوی داده هایی در مورد مکان دقیق موسسات شرکت است. در همین صفحه ساعات کار هر یک از آنها و همچنین اطلاعات تماس آنها ذکر شده است.

راحتی یافتن یک مکان مناسب توسط خط "انتخاب شهر" فراهم می شود، پس از کلیک بر روی آن لیستی از شهرهایی که برگر کینگ دارای دفاتر نمایندگی است نمایش داده می شود.

این لیست بسیار گسترده است که به طیف گسترده ای از مصرف کنندگان امکان می دهد فرصت بازدید از یکی از رستوران های زنجیره ای مشهور جهان را پیدا کنند. پس از انتخاب یک شهر، نقشه آن با نمادهایی از موقعیت رستوران های فست فود نمایش داده می شود که آدرس آنها در زیر آن قرار دارد.

قیمت برگر کینگ

همانطور که می دانید، رقیب اصلی این برند همیشه مک دونالد بوده است، در حالی که سیاست قیمت گذاری این دو رهبر بازار فست فود همیشه تقریباً در یک سطح بوده است: هزینه ناهار در مک دونالد همیشه کمتر از هزینه ناهار مشابه بوده است. در برگر کینگ در سال 1957، قیمت‌های یکسانی در تمام رستوران‌های این برند ایجاد شد و خدمات باکیفیت و غذاهای لذیذ را در هر یک از آنها با هزینه یکسان تضمین می‌کرد.

Xomeric قبرسی با خرید تقریباً 17 درصد سهام از VTB به بزرگترین سهامدار Burger King در روسیه تبدیل شده است. بنیانگذار Xomeric - یک صندوق مرتبط با گروه ICU بانکداران اوکراینی Makar Pasenyuk و Konstantin Stetsenko

عکس: Nicolas Maeterlinck / Zuma / TASS

در پایان فوریه 2018، ساختار مالکیت شرکت مادر زنجیره Burger King در روسیه، Burger King Russia (Cyprus) Ltd، با توجه به مواد ثبت شرکت‌های قبرس، تغییر کرد. مالک 16.62 درصد از تجارت روسیه Xomeric Holdings Ltd.، یک شرکت ثبت شده در قبرس بود. در نتیجه این معامله، سهم Xomeric از 18.4 به 35.02 درصد افزایش یافت و اکنون بزرگترین سهامدار این شرکت است.

فروشنده این بسته ساختار VTB بود - Golden Star Investment Limited، یک شرکت ثبت شده در جزیره گرنزی (واقع در کانال انگلیسی، دارایی تاج بریتانیا است، اما بخشی از انگلستان نیست) (متعلق به گروه از آخرین لیست شرکت های وابسته به بانک دولتی است. VTB در آخرین صورت های مالی منتشر شده خود در ماه فوریه، تراکنش آتی را اعلام کرد. یکی از نمایندگان بانک دو هفته پیش توضیح داد: «سال گذشته ما به توافقی اصولی برای فروش 16.62 درصد از سهام [شرکت مادر زنجیره روسی برگر کینگ] دست یافتیم. این معامله تاکنون بسته نشده است، اما ما قصد داریم آن را در آینده نزدیک تکمیل کنیم.

سرویس مطبوعاتی VTB "فروش بخشی از سهام شرکت" را تایید کرد. گفتگوی RBC تصریح کرد: طبق توافقات فعلی، حق تقدم بازخرید سهام به سهامداران فعلی اعطا می شود. — پس از رسیدن به سطح IRR هدف (نرخ بازده داخلی) بخشی از سهام خود در برگر کینگ را فروختیم. - RBC) 40 درصد در سال."

پس از قرارداد با Xomeric، VTB مالک 19.98٪ از Burger King روسیه است. سهام سایر سهامداران - ساختار American Restaurant Brands International (صاحب برند Burger King) و همچنین Gladerom Investment Ltd که با مالک اصلی کافی شاپ های Shokoladnitsa و Coffee House الکساندر کلوبوف مرتبط است - بدون تغییر باقی ماند. ، به ترتیب 15 و 30 درصد.

هنگامی که RBC از وی پرسید که آیا VTB قصد دارد سهام خود را در برگر کینگ روسیه کاهش دهد، این گروه مالی فقط خاطرنشان کرد که "به عنوان یک سرمایه گذار مالی در بخش سهام خصوصی، ما همیشه انتظارات روشنی در مورد پارامترهای قیمت برای خروج از دارایی داریم. ” یکی از نمایندگان VTB گفت: "هنگامی که آنها به دست آمد، ما پیشنهادات مربوطه را بررسی خواهیم کرد."

پنکیک و برگر

برگر کینگ روسیه در سال 2012 به عنوان یک سرمایه گذاری مشترک بین VTB Capital و Burger Rus LLC ایجاد شد. دومی متعلق به مالک مشترک زنجیره شوکولادنیسا، الکساندر کلوبوف بود و در زمان معامله بزرگترین حق امتیاز برگر کینگ بود. طبق گزارش روزنامه ودوموستی، بانک دولتی قول داده است که در طول سه سال 100 میلیون دلار در این پروژه سرمایه گذاری کند و تقریباً 50 درصد برای این کار دریافت کرده است. سهم مالکان مشترک زنجیره شوکولادنیسا به ریاست کلوبوف هرگز به طور رسمی فاش نشده است. اکنون این تاجر به همراه یک نماینده VTB به عنوان مدیران برگر کینگ روسیه ذکر شده است.

الکساندر کلوبوف از اظهار نظر درباره آخرین تغییرات در ساختار مالکیت برگر کینگ روسیه خودداری کرد.

ارزش دفتری سهام فروخته شده به VTB، همانطور که در صورت های مالی آن ذکر شده است، معادل 4.6 میلیارد روبل است. بنابراین، ارزش دفتری کل تجارت روسیه برگر کینگ، طبق VTB، تقریبا 27.7 میلیارد روبل است. اما، همانطور که یکی از نمایندگان VTB تصریح کرد، آخرین معامله برای فروش سهام بر اساس ارزیابی تجاری دیگری بود (که طرفین آن را فاش نکردند).

همانطور که یکی از نمایندگان VTB خاطرنشان می کند، در زمان معامله، در سال 2012، Burger King 38 رستوران را در مسکو و سنت پترزبورگ، امروز اداره می کرد - بیش از 550 رستوران در تمام مناطق روسیه و سه کشور CIS. یکی از نمایندگان این گروه مالی تاکید می کند: "تقریبا 90٪ از محصولات رستوران های برگر کینگ در روسیه ساخته می شود." درآمد شبکه در سال 2017 با 35٪ افزایش به 29.1 میلیارد روبل، سود خالص 9 برابر، به 900 میلیون روبل افزایش یافت.

بانکداران اوکراینی

Xomeric Holdings Ltd برای اولین بار در سال 2014 در میان سهامداران غذاخوری ها ظاهر شد، همانطور که از داده های ثبت قبرس به شرح زیر است. همانطور که بانک در آن زمان گزارش داد، 12.2٪ از شرکت مادر را به مبلغ 25 میلیون دلار (حدود 965 میلیون روبل با میانگین نرخ ارز بانک مرکزی در آن سال) به یک "سرمایه گذار مالی" ناشناس فروخت.

بزرگترین سهامدار جدید Burger King در روسیه با شرکت سرمایه گذاری اوکراینی ICU مرتبط است که از اسناد و مواد مجوز ICU در وب سایت رسمی آن آمده است. بنیانگذار Xomeric Holdings Ltd است CIS Opportunities Fund SPC Ltd که در جزایر ویرجین بریتانیا ثبت شده است. ICU Investment Management Ltd، که در همان جزایر ثبت شده است، دارای مجوز مدیریت وجوه در راستای منافع CIS Opportunities Fund SPC Ltd است. این مجوز توسط کمیسیون خدمات مالی جزایر ویرجین بریتانیا صادر شده است، این سند در وب سایت ICU منتشر شده است. همچنین وجوه موجود در ساختار گروه را فهرست می کند و اطلاعاتی درباره صندوق فرصت های CIS ارائه می دهد.

یکی از نمایندگان گروه ICU از اظهار نظر در مورد ارتباط بین صندوق موجود در ساختار آن و غذاخوری های روسی برگر کینگ خودداری کرد. VTB همچنین از اظهار نظر در مورد ساختار "سهامدار دیگر" - Xomeric Holdings Ltd.

مالکان اصلی ICU Holdings Limited، همانطور که از مواد بانک آوانگارد اوکراین متعلق به گروه سرمایه گذاری بر می آید، ماکار پاسنیوک و کنستانتین استتسنکو هستند.

سازه‌های پاسنیوک قبلاً در فرآیند آماده‌سازی پیش‌فروش کارخانه شیرینی‌سازی روزن، متعلق به خانواده پترو پوروشنکو، رئیس‌جمهور اوکراین، شرکت داشتند. این تاجر در مصاحبه ای با Interfax-Ukraine در فوریه گزارش داد. پاسنیوک تصریح کرد: تنها قراردادی که ICU برای رئیس جمهور [پوروشنکو] انجام داد، پروژه مشترک با روچیلد برای فروش روزن بود که در آوریل 2016 پس از انتقال دارایی به یک تراست کور برای ما به پایان رسید.

اکنون، همانطور که پاسنیوک در مصاحبه ای گفت، ICU دارای 500 میلیون دلار تحت مدیریت است.

با مشارکت: ایرینا پارفنتیوا

در آخر هفته از آشپزخانه، اتاق ابزار و فریزر Burger King - یک زنجیره فست فود ممتاز، همانطور که در طول تور توضیح دادند، بازدید کردم. با علاقه تماشا کردم که همه چیز از داخل چگونه کار می کند، برگرها چگونه تهیه می شوند، سیب زمینی ها سرخ می شوند و کولا می ریزند. از دید معمول، بیشتر مراحل توسط صندوق‌های پول و پیشخوانی با محصولات آماده پنهان می‌شود، اما در اینجا فرصتی بود که سؤالات جوشان را بپرسم و از درون با چشمان خود ببینم. فرض کنید این واقعیت که در برگر کینگ بدون دستکش آشپزی می‌کنند بسیار کنجکاو شدم و پاسخ جامعی دریافت کردم که چرا این کار را به این صورت انجام می‌دهند و نه غیر از این.

گزارش تصویری مفصل زیر برش.

در طرف دیگر پیشخوان غیرعادی بود - شما ایستاده اید، و مردم روبرو می شوند، دستور می دهند، با دوربین به شما نگاه می کنند، کمی، اما نه زیاد، با تعجب. اگر گروهی را با لباس‌های استریل و با دوربین‌های DSLR در فست‌فود ببینم، احتمالاً شگفت‌زده‌تر می‌شوم. در اینجا روند طبق معمول پیش می رود، گویی هیچ اتفاقی نمی افتد.

برگر کینگ، مانند تمام فست فودهای زنجیره ای، ویژگی قابل تشخیص خود را دارد، محصول امضا شده خود - به اصطلاح "Whoppers". این کلمه که از کلمه انگلیسی Whopper ("whopper") گرفته شده است، به همبرگرهای بسیار بسیار بزرگ اشاره دارد که به اعتقاد من برخی از آنها بسیار بزرگتر از اندازه دهان انسان هستند. به گفته ویکی، Whopper یکی از شناخته شده ترین همبرگرها در صنعت فست فود است. هر از گاهی، Whoppers با طعم های غیر استاندارد برای تنوع در منو ظاهر می شود.

دلیل جمع آوری وبلاگ نویسان افزودنی دیگری به منو بود - "Big King Extra" - همچنین یک همبرگر نسبتاً بزرگ با قیمت معقول 85 روبل. نمی‌دانم سفر برای سایر وبلاگ‌نویس‌هایی که آن روز از آشپزخانه بازدید کردند چگونه آغاز شد، اما با تأخیر (تقریباً یک ساعت، به دعای راه‌آهن محبوبم روسیه)، بلافاصله یکی برای چشیدن به من داده شد. خوانندگان منظم وبلاگ من احتمالاً به یاد دارند که چگونه اخیراً نظرسنجی در مورد خوشمزه ترین همبرگرها انجام دادم و شما به من توصیه کردید آنها را در انواع زنجیره ای امتحان کنم. من این گزینه را در برگر کینگ دوست داشتم.

من دستور پخت این ساندویچ را در آشپزخانه دیدم. در بالا یک "بالا" 4 اینچی وجود دارد (من از اینجا به بعد نقل قول می کنم و نمودار جریان در انتهای پست وجود دارد)، سپس 7 گرم سس بیگ کینگ، زیر آن 14 گرم کوه یخ است. کاهو و 7 گرم پیاز. سپس دو برش خیار شور می آید. همه چیز روی یک "پاتوی همبرگر" کبابی شده روی آتش باز انباشته شده است، که در قسمت میانی حداقل یک نان 4 اینچی قرار می گیرد. در زیر قسمت میانی یک "همبرگر پتی" وجود دارد که روی یک تکه پنیر و هفت گرم پیاز قرار دارد. همه چیز روی 14 گرم کاهو یخ، 14 گرم سس بیگ کینگ و ته یک نان 4 اینچی قرار دارد.

بنابراین، کل همبرگر با ترتیبی کاملاً متفاوت با آنچه ذکر کردم کنار هم قرار می گیرد. و نه حتی برعکس. همه چیز در آنجا بسیار حیله گر است، همانطور که معلوم است، و انواع ماشین ها در این روند شرکت می کنند.

برای دیدن مراحل پخت، ما را به محوطه کارکنان دعوت کردند. در اینجا همه لباس‌ها و روکش‌های کفش مخصوص را برای رعایت استانداردهای بهداشتی تغییر دادند. تمام لباس های بیرونی خود را از قبل زیر نظر نگهبان در سالن گذاشتیم. ما فقط کیف هایی با لنز برای دوربین های DSLR با خود بردیم.

از طریق یخچال می توانید وارد فریزر شوید، جایی که دما در -20 درجه حفظ می شود:

حداکثر زمان مجاز که محصول می تواند در خارج از فریزر در طول فرآیند تخلیه سپری کند 30 دقیقه است. در عمل، ماشین ها خیلی سریعتر تخلیه می شوند. به طور کلی در برگر کینگ محدودیت های زمانی زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، پس از سرخ کردن، یک کتلت نباید بیش از یک ساعت در ظرف مخصوصی که دما را حفظ می کند، قرار گیرد. همین امر در مورد سایر محصولات نیز صدق می کند - اگر آنها در بازه زمانی مورد نیاز استفاده یا مصرف نشوند، دور ریخته می شوند. قوانین فست فود به این معنی است که خطر محصولات تاریخ مصرف گذشته برای شما گران تر است - دعوی در این مورد می تواند هیولا باشد.

در قفسه های مجاور، در خارج از فریزر، گیاهان تازه پیدا شد. برخی از محصولات بدون برش به انبار می رسند، برخی دیگر کاملا آماده هستند.

سس هایی در این نزدیکی وجود دارد و همانطور که من فهمیدم یخ زده نیستند. برخی از سس ها را می توان در یخچال نگهداری کرد، در حالی که برخی دیگر به طور خاص در دمای اتاق نگهداری می شوند. به عنوان مثال، سس سس مایونز و سس کچاپ طبق دستور غذا به شدت در یخچال نگهداری می شوند. دمای این اتاق 2- درجه است، یعنی یک یخچال تمام عیار است.

ما به یک اتاق ابزار گرمتر نقل مکان کردیم. فنجان های نوشیدنی و سایر ظروف یکبار مصرف، آب بطری و چای و نان ها (که منجمد شده و در دمای اتاق یخ زدایی می شوند) در اینجا ذخیره می شوند. از سس های موجود در قفسه ها ، من متوجه "کباب" شدم - ظاهراً نیازی به خنک کردن شدید ندارد. همچنین سس برگر نیازی به یخچال ندارد که هنگام جمع شدن ساندویچ باید گرم باشد.

و این یک ماشین ظرفشویی سه فاز "طبق استاندارد" است - یعنی در مرحله اول ظروف خیس می شوند و کثیفی های سرسخت پاک می شوند ، در مرحله دوم با مواد شیمیایی شسته می شوند و در مرحله سوم آبکشی می شوند. من همچنین در عکس متوجه شدم که یک لامپ ضد عفونی کننده در سمت راست آویزان بود که در هنگام عکسبرداری توجه من را جلب نکرد:

پرسنلی که به محصولات دسترسی دارند موظفند با استفاده از سیستم خاصی دست های خود را بشویند. به ما به وضوح نشان داده شد که چگونه این کار انجام می شود، وقتی ویدیو را آپلود کردم به شما نشان خواهم داد. در اینجا راز عدم استفاده برگر کینگ از دستکش وجود دارد.

طبق تحقیقات مشخص شد که تعداد بسیار بیشتری از باکتری ها در زیر دستکش نسبت به دست هایی که به طور ویژه تمیز شده اند جمع می شوند و کار بدون دستکش بهداشتی تر است. برای انجام این کار، دست های خود را بسیار جدی بشویید - ابتدا به طور کامل و با استفاده از یک برس با ژل مخصوص که با آب جاری شسته می شود. آنها نه تنها کف دست، بلکه کل ناحیه را تا آرنج می شویند، مانند جراحی.

سپس یک ترکیب شیمیایی خاص روی دست ها اعمال می شود و تا آرنج کاملاً به پوست مالیده می شود. همانطور که برای ما توضیح دادند، این یک کرم ضد عفونی کننده است که در پزشکی استفاده می شود. در نتیجه، پس از چنین پردازش قدرتمندی، محصولات را می توان با خیال راحت با دستان خالی لمس کرد.

البته درمان کافی برای یک شیفت کامل وجود ندارد و طبق استاندارد، دست ها با کثیف شدن شسته می شوند، اما حداقل هر ساعت یک بار. رعایت بهداشت برای فست فودهای زنجیره ای امری حیاتی است.

اما قبل از رسیدن به مونتاژ نشان داده شده در قاب بالا، مراحل بسیار بیشتری لازم است. همه چیز با کتلت های یخ زده شروع می شود که باید از بوته یک کوره با آتش باز عبور کنند. در اینجا عملاً یک تسمه نقاله وجود دارد - سوابق یخ زده در بالا قرار می گیرند و هر بار به تدریج از طریق شعله تغذیه می شوند. برگر کینگ "دانشمند" گریل آتش باز، به دلیل این سرخ کردن، آبدار بودن کتلت بیشتری حاصل می شود.

کتلت ها از محصولات روسی در Odintsovo تهیه می شوند و در دمای حدود 400 درجه سرخ می شوند. در داخل چیزی شبیه این به نظر می رسد:

در زیر، زیر گریل، کتلت ها در ظروف مخصوص دسته دار قرار می گیرند. پس از اینکه ظرف با تعداد معینی کتلت پر شد، آن را از تابه گریل خارج کرده و به یک کابینت حرارتی مخصوص منتقل می‌کنیم، جایی که دمای ثابتی در حدود 100 درجه حفظ می‌شود:

در این کابینت، با یادداشت‌های الکترونیکی «کدام کتلت کجاست»، ممکن است محصول برای همیشه باقی بماند. اگر حافظه من به درستی عمل کند، حد مجاز 60 دقیقه است، و یک نشانه رنگی وجود دارد - اگر گوشت شروع به نزدیک شدن به حد مجاز کند، یک چراغ ویژه روشن می شود که توجه را جلب می کند. اگر محدودیت زمانی سپری شود، سینی با کتلت به سطل زباله می رود. نمی‌دانم این اتفاق در فست‌فود می‌افتد، جایی که سیستم کاملی برای صدور اقلام محبوب برای خریدار در عمل ایجاد شده است.

یک زاویه دیگر از همان کمد. کسانی که می خواهند کتیبه ها را ببینند، می توانند تصویر را در مرورگر بزرگ کنند، مثل همیشه، من چنین عکس هایی را آپلود می کنم. خود کابینت ها در بالای "خط مونتاژ" نصب می شوند ، جایی که تمام دستکاری ها با همبرگرها انجام می شود. در بالا می توانید پلاک های نسخه را ببینید. من آن را در گوشه سمت راست به شما نشان خواهم داد، با دستور همان "Big King Extra" در پایان.

وقتی اولین کتلت ها در ظرف فر ظاهر می شوند، نوبت به نان ها می رسد. برخی از آنها در یک انبار با دمای کاهش یافته یخ زدایی می شوند و سپس در پالت ها به سالن نقاله برگر منتقل می شوند:

در صورت لزوم، نان ها را از بسته بندی مهر و موم شده خارج کرده و در یک مگا توستر مخصوص می اندازند:

چیزی که از آن بیرون می آید یک نان نرم اما به خوبی قهوه ای شده است:

نان‌ها دو قسمتی، سه‌بخشی هستند و با "اینچ" تقسیم می‌شوند - قبلاً در بالا نوشتم که "Big King Extra" به قسمت‌های بالا، میانی و پایین یک نان 4 اینچی نیاز دارد. درست جلوی چشمان من شروع به جمع آوری یکی از همبرگرها کردند:

توجه داشته باشید که سبزی ها ابتدا روی نان قرار می گیرند. نزدیکترین به شما در قاب همان پایینی است و ابتدا دو کتلت روی آن گذاشتند و سپس یک تکه پنیر. من همیشه به این فکر کرده ام که چگونه است که برخی از مواد روی همبرگر سرد و برخی گرم هستند. اگر یک برگر تمام شده را در مایکروویو گرم کنید، نتیجه از نظر طعم کاملاً بدتر از چیزی است که در برگر کینگ دریافت می کنید.

نکته اینجاست که فقط بخشی از غذا گرم می شود (سالاد، سس) تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. وقتی یک همبرگر کامل را در مایکروویو گرم می کنید، اساساً نمی توانید به این اثر برسید، علاوه بر این، نان رطوبت خود را از دست می دهد و به سرعت کدر و بی مزه می شود.

سپس کتلت های داغ را در قسمت پایین قهوه ای شده، از همان کابینتی که دما در آن حفظ می شود، قرار می دهند و پنیر را روی آن قرار می دهند:

پس از آن قسمت پایین همبرگر به یک فر مخصوص می رود، جایی که پنیر ذوب می شود. همه چیز به شدت روی یک تایمر، در حالت نوار نقاله است. در حالی که بخشی از همبرگر در آنجا نشسته است، آشپز روی عنصر بالایی کار می کند و آن را با گوجه فرنگی تمام می کند.

و وقتی قسمت پایینی با پنیر آب شده از فر خارج شد با بیکن تزیین می شود و با سس امضا تکمیل می شود:

و چیز دیگری اضافه می کنند. به هر حال، "در مورد دست" - برای برخی از انواع مواد از دستگیره های ویژه استفاده می شود:

در نهایت، رویه را با احتیاط بالای قسمت پایین قرار می‌دهیم و برگر تمام شده را در کاغذ مخصوصی می‌پیچانیم که اجازه می‌دهد در دمای دلخواه باقی بماند.

حالا بیایید ببینیم که چگونه همه چیز با استفاده از مثال یک مدل برگر کاملا متفاوت اتفاق می افتد. از آنجایی که روند به طور کلی مشابه است، من در مورد هر مرحله نظر نمی دهم.

توجه شما را به یک نکته جلب می کنم - قسمت بالای نان را با سس مخصوص و با استفاده از یک ابزار مخصوص پخش می شود. این چیزی شبیه سس مایونز است، همانطور که من آن را درک می کنم:

نان دوم کجا رفت؟ البته داخل فر رفت تا پنیر آب شود. علاوه بر این، متوجه شدم که علاوه بر پنیر، بیکن نیز روی آن وجود دارد. همچنین در حالی که مواد روی آن قرار می گیرند، حرارت داده و قهوه ای می شود:

اما ته برگر برگشته است:

کمی مونتاژ بیشتر قسمت بالایی:

سس ها و مواد زیر:

و اکنون یک بسته شدن منظم ساختار:

نتیجه:

بسته بندی در کاغذ:

دست دوم همبرگر پیچیده شده را بر می دارد...

برای قرار دادن آن در سینی مخصوص، خریداران از قبل می توانند آن را از سمت عقب ببینند. همه چیز در اینجا منطقی است - همبرگرها بر اساس نوع طبقه بندی شده اند، کتیبه هایی مانند "گام"، "پنیر دوتایی"، "پنیر" وجود دارد - همه ما به خوبی معنی آنها را درک می کنیم.

در آخر در مورد سیب زمینی من متوجه اجاق با تایمر شدم. مدت زیادی منتظر ماندم تا زمان تمام شود...

در این زمان سیب زمینی ها در داخل حباب می زدند. به محض اینکه تایمر به صفر رسید و اجاق گاز بوق زد، ظرف را برداشتند و آویزان کردند تا روغن تخلیه شود. همانطور که توضیح داده شد، روغن در این کوره ها با اکسید شدن تغییر می کند و این به صورت ابزاری تعیین می شود. یعنی به محض اینکه روغن دیگر استاندارد را نداشته باشد با روغن جدید جایگزین می شود. به عنوان یک قاعده، تخلیه پس از یک شیفت اتفاق می افتد، زیرا این روش "کثیف" است و روغن داغ ساده ترین ماده برای استفاده نیست.

و در اینجا دستور العمل هایی است که من در بالای خط مونتاژ جاسوسی کردم. "Barbecue Chicken Rap" این چیزی است که در تورتیلای گندم وجود دارد:

و در اینجا دستور العمل برای برگر جدید Big King Extra، هنوز هم یک فتوکپی سیاه و سفید است، زیرا روز بازدید ما اولین بار بود که در منو ظاهر شد:

و در آخر چند عکس از افراد:

52-53.
قسمت 2

و مواد سرپ : او اینجا است

P.P.S. درخواست کردم جدول کالری محصولات برگر کینگ ارسال شود. ارسال شد.