Was ist Burger King? Großartiges Essen steht an erster Stelle. „Burger King“ in Russland

Burger King-Betriebe sind bereit, qualitativ hochwertige Produkte, einzigartige Gerichte, eine abwechslungsreiche Speisekarte, einen angenehmen Zeitvertreib und Spaß für die ganze Familie anzubieten. Welche Höhen und Tiefen das Unternehmen auf dem Weg zur Popularität im Fast-Food-Geschäft erlebte, über den Wettlauf um die Markenführerschaft mit McDonald’s, lesen Sie weiter.

Voraussetzungen für eine Unternehmensgründung

Die Folgen des Zweiten Weltkriegs und der Nachgeschmack unangenehmer Erinnerungen ließen nach, die Krise wurde erfolgreich überwunden und in den Vereinigten Staaten braute sich eine Bevölkerungsexplosion zusammen. Die meisten Unternehmer haben sich auf diese Prognosen verlassen und in die Entwicklung von Familienrestaurants investiert. Eine ähnliche Idee fing Feuer James McLamore und David Edgerton eröffneten das erste Fastfood-Restaurant Burger King.

Die Grundlagen des Fast Food, die Technik der Hamburgerzubereitung, die Art des Service – all das hat James McLamore am Beispiel des damals beliebten McDonald's eingehend studiert und in seiner eigenen Kette ähnlicher Lokale erfolgreich angewendet. Um die Aufmerksamkeit verheirateter Paare auf ihre Einrichtungen zu lenken, erweiterten die Gründer der Marke das Service um Besteck. Es stimmt, sie waren wie vorgesehen aus Kunststoff und unpraktisch in der Handhabung.

Der Beginn der Popularität der Marke

Die Entwicklungsgeschichte von Burger King unterscheidet sich deutlich von der der Konkurrenten in der Fast-Food-Branche und weist zahlreiche Höhen und Tiefen auf. Das Unternehmen hat im Laufe seiner Geschichte vier Besitzer gewechselt.

4. Dezember 1954 – Insta-Burger King wird in Miami eröffnet. Es ähnelte McDonald's, hatte aber wesentliche Merkmale. Die Produktpreise des Unternehmens waren fest und im Vergleich zu den Mitbewerbern etwas überhöht.(Bei McDonald's kostete ein Hamburger den Kunden 15 Cent, im neuen Restaurant 18 Cent).

Hervorzuheben ist auch die Art und Weise der Zubereitung der Gerichte. Die Marke bestand darauf, den Nährwert des Burger-Beefs beim Grillen ohne den Einsatz von Öl zu bewahren. Dies deutete auf Bedenken hinsichtlich der Gesundheit der Kunden hin.

Nach 3 Jahren fügt das Unternehmen das Original-Whopper-Gericht der Speisekarte hinzu. Das riesige Sandwich war bei den Besuchern sofort beliebt. Seit 1958 erfreut sich die Marke rasch wachsender Beliebtheit. Um den Erfolg des Unternehmens zu stärken, entscheiden sich die Gründer für einen originellen Marketingschritt: Sie drehen ein Werbevideo über das Unternehmen und den Whopper. Für Burger King ist dies nicht die einzige Plattform im Fernsehen; die Marke erstellt regelmäßig neue Werbespots und veröffentlicht sie für jedermann.

Jedes neue Video erhöht die Bewertung des Unternehmens deutlich. 1959 – in Florida wird ein neues Restaurant eröffnet, und dann beschließt das Management, ein Franchise-Restaurant zu eröffnen. Franchises sind ihrer Meinung nach eine kostengünstige Option für den Ausbau einer Fast-Food-Restaurantkette. Tatsächlich dauerte es nur acht Jahre, um 274 Betriebe unter dem Logo der Marke zu eröffnen.

Burger King und die Pillsbury Corporation

Der nächste wichtige Schritt in der Entwicklung der Marke ist ein Eigentümerwechsel. Im Jahr 1967 ging Burger King in den Besitz der Pillsbury Corporation über. Der Kauf an die neuen Eigentümer kostete 18 Millionen US-Dollar.

Dem Eigentümerwechsel folgte ein beschleunigtes Tempo neuer Restauranteröffnungen. Die Markenführung, die mit dem Verkauf von Franchises beschäftigt war, vergaß praktisch Qualität und Service. Die im Werbevideo versprochene Konsistenz, Identität der Atmosphäre und gleiche Kosten der Produkte wurden nicht in allen Betrieben des Netzwerks eingehalten. Das Unternehmen stand am Rande des Ruins.

Donald Smith, ein ehemaliger McDonald's-Manager, schaffte es, die Situation zu korrigieren. Das Management versprach Donald absolute Handlungsfreiheit, die Verkörperung mutiger Ideen bei der Entwicklung der Marke. Smith verstärkte die Kontrolle über Betriebe, führte außerplanmäßige Inspektionen ein und richtete alle Anstrengungen auf die Standardisierung von Restaurants. Und 1974 freuten sich die Besucher über eine neue Innovation im Organisationsprozess, die „Do it yourself“-Technik. Nun erhält der Kunde die Möglichkeit, seine Lieblingsbeilagen zum Sandwich selbstständig zusammenzustellen.

In den 10 Jahren, in denen Donald im Unternehmen tätig war, wurde das Niederlassungsnetz in den Vereinigten Staaten und in 30 Ländern auf der ganzen Welt erweitert.

• 1975 - Das Unternehmen macht einen mutigen Schritt und installiert King Auto-Fenster. Jetzt können Autofahrer ihre Lieblingsgerichte bestellen, ohne das Auto zu verlassen. Komfortabel, hochwertig, zeitnah – die Hauptaufgaben des Managements.
• 1977 - Burger King gibt jedem Kunden Spielzeuggeschenk zum Hauptkauf. Dieser Bonus lockt noch mehr Kunden an.
• 1978 - die Marke erreicht ein neues Niveau beim Kochen, erweitert das Menü. Jetzt werden den Kunden Sandwiches für jeden Geschmack angeboten (Huhn, Fisch, Schinken).
• 1980 - Ein weiterer mutiger Marketingschritt wird in Form von eingeführt Win-Win-Lotterie. Im selben Jahr verließ Donald Smith das Unternehmen und die Lage der Marke begann sich zu verschlechtern.

Was passiert in der Küche eines Fastfood-Restaurants hinter dem Rücken der Kassiererin? Wer, wie und woraus stellt Ihr Burger zusammen, bereitet und arrangiert Ihre Nuggets und Zwiebelringe?

Wenn Sie in ein Fast-Food-Restaurant gehen, sehen Sie nur dieses Bild. Nur wenige Menschen schaffen es, hinter die Theke zu schauen, es sei denn natürlich, Sie sind Angestellter des Lokals. Aber den Mitarbeitern ist das Fotografieren verboten, und sie haben keine Zeit dafür. Ich habe heute Glück. Als Teil einer Gruppe von Bloggern wurde ich in die Küche von Burger King eingeladen. Ich möchte anmerken, dass eine solche Veranstaltung zum ersten Mal stattfindet, um zu zeigen, wie ein wahres Meisterwerk der Burgerküche entsteht – der neue königliche BIG KING EXTRA®!

Jedes Restaurant beginnt also mit Lagerflächen. In diesem, auf dem Foto, werden Käse, Gemüse und Soßen bei einer Temperatur von etwa 2 Grad C gelagert. In genau demselben Raum, aber bei einer Temperatur von -18 C, werden gefrorene Fleischhalbfabrikate und Pommes Frites gelagert . Wir waren auch dort, aber es war nicht interessant, alles war in Pappkartons.

Aus dem Kühlraum werden ungeschnittene Produkte, wie z. B. Zwiebeln, in den Zerlegeraum gebracht und zerkleinert. Aber das meiste Gemüse ist schon fertig zubereitet.

Das Allerheiligste des Burger King Restaurants ist die Grillmaschine. Darin landen gefrorene Fleischhalbfabrikate, und heraus kommen heiße, saftige, rosige Burger-Patties. Im Falle eines Maschinenausfalls beträgt die Standardzeit, in der ein Reparaturteam eintrifft und das Problem behebt, 1 Stunde. Derzeit werden nur frittierte Burger verkauft.

Schön, dass nur in Russland hergestelltes Fleisch serviert wird! Halbzeuge werden in einem Werk in der Stadt Odintsovo bei Moskau hergestellt.

Das Rösten erfolgt bei einer Temperatur von etwa 400 Grad Celsius. Durch das schnelle Braten der Fleischoberfläche über offenem Feuer wird Saftigkeit erreicht, die Burger King von anderen ähnlichen Betrieben unterscheidet.

Fertige Koteletts verschiedener Art kommen in Wärmeschränke und auf den Tisch der Burgerbäcker. Unten in den Schalen liegen Gemüse, Käse, Speck und Soße.

Links ist ein Toaster zum Toasten von Brötchen. Legen Sie eine Fleischfrikadelle auf den Boden des Brötchens, legen Sie Käse darauf und backen Sie es in der Mikrowelle. Fügen Sie dann Soße und Gemüse hinzu. Die Oberseite wird mit der zweiten Brötchenhälfte bedeckt.

Alles was Sie tun müssen, ist ihn einzupacken und schon ist der Burger fertig.

Zu beachten ist, dass Mitarbeiter mit bloßen Händen arbeiten, da sich auf sauber gewaschenen Händen nachweislich weniger Bakterien ansammeln als auf Latexhandschuhen. Händewaschen erfolgt, sobald es schmutzig wird, mindestens jedoch einmal pro Stunde. Die Hände werden mit einer speziellen Bürste bis zum Ellenbogen mit Seife gewaschen und anschließend mit Desinfektionsgel behandelt. Chirurgen verwenden vor der Operation genau das gleiche Gel.

Ihr Burger ist fertig, aber Sie bekommen wahrscheinlich auch noch ein paar Pommes. Die Aufbewahrung erfolgt in diesem Gefrierspender.

Die benötigte Menge Kartoffeln wird in den Korb gefüllt...

Und taucht in das kochende Öl. Das Gleiche passiert mit Nuggets, nur dass sie aus einem nahegelegenen Gefrierschrank entnommen werden.

Das ganze Essen bei Burger King fügt kein Salz hinzu!!! Ausnahme sind Pommes Frites, die auf ein Minimum reduziert werden.

Sie müssen nur noch Ihr Getränk einschenken und schon ist das Mittagessen fertig.

Und durch diese Röhren werden kühle Getränke serviert.

Auch nicht ganz das übliche Aussehen :). All dies bleibt den Besuchern meist verborgen.

Vielen Dank für die Geschichte an die Mitarbeiter des Fastfood-Restaurants Burger King am Tsvetnoy Boulevard, den Pressedienst von Burger King und alle, die diese Pressetour organisiert haben.

• Franchise: Beschreibung, Preise
• Beschreibung und Geschichte der Marke
• Offiziellen Website
• Online-Shop
• die Geschäfte
• Produktkatalog

Preisbeschreibung der Burger King-Franchise

Als potenzieller Franchisenehmer werden Sie wahrscheinlich daran interessiert sein, mehr über die Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte des Unternehmens zu erfahren, das das Franchise anbietet. Lernen Sie die Geschichte der Marke, ihre offizielle Website, ihren Online-Shop, ihren Katalog und die Bewertung der Geschäfte derjenigen kennen, die schon seit langem erfolgreich mit dem Unternehmen zusammenarbeiten, auch im Rahmen eines Franchise-Programms:

Beschreibung der Marke Burger King

Burger King ist eine Fast-Food-Restaurantkette, die 1954 von den Eigentümern James McLamore und David Edgerton mit einem einfachen Konzept gegründet wurde: Sie wollten Familien anlocken, die sich die kleinen Freuden des Lebens bereits leisten konnten.

Dies lag daran, dass die Nachkriegskrise als überwunden gelten konnte und sich der sogenannte demografische Boom zusammenbraute, das heißt, Fastfood-Restaurants konnten mit einer schnellen Wiederauffüllung ihres Kundenstamms rechnen.

Das erste Restaurant der zukünftigen Kette wurde im Dezember 1954 in einem Vorort von Miami unter dem Namen Insta Burger King eröffnet. Der Anstoß für die Gründung dieses Unternehmens war McLamores Besuch in einem McDonald’s-Restaurant, bei dem er sich mit der Herstellung und der Herstellung von Hamburgern sowie der Ausrüstung vertraut machte. Nach diesem Besuch beschloss er, seine eigene Version des Fast-Food-Restaurantsystems zu entwickeln.

Im Jahr 1957 änderte Burgen King seine Speisekarte und Preise wie folgt: Die Speisekarte wurde erweitert und die Preise wurden für alle Restaurants der Kette unabhängig von ihrem Standort gleich. Gleichzeitig gab es bei Burger King keinen Rabatt und darüber hinaus waren die Kosten für das Mittagessen in diesem Lokal immer etwas höher als bei McDonald’s.

1959 erkannten die Eigentümer des Unternehmens, dass es an der Zeit war, das Geschäft über Florida hinaus auszudehnen. Um diese Pläne umzusetzen, nutzten sie Franchising und begannen, die Rechte zur Eröffnung von Betrieben unter dem Markennamen zu verkaufen. So entstand so etwas wie ein Franchise. Der Plan ging auf und das Netzwerk wuchs schnell an Größe.

Offiziellen Website

Der Besuch der Startseite der offiziellen Burger King-Website bietet von den ersten Sekunden an die Möglichkeit, sich mit den aktuellen Angeboten vertraut zu machen, zum Beispiel gibt es in der Restaurantkette einen Rabatt auf die zweite Portion Bier.

Appetitliche Bilder der vom Lokal angebotenen Gerichte und Getränke wecken den unwiderstehlichen Wunsch, sie zu probieren, und dazu können Sie sofort Burger King zu Hause bestellen und den einzigartigen Geschmack der typischen Rezepte lokaler Whopper, Cheeseburger, Hamburger usw. genießen andere Gerichte.

Die offizielle Website der Einrichtung ist bereits auf Russisch verfügbar, was eine gute Nachricht ist. Jeder Benutzer, der die Website https://burgerking.ru / besucht, hat die Möglichkeit, sich mit der vollständigen Liste des Menüs vertraut zu machen, das in drei Kategorien unterteilt ist:

• Whopper und Burger;
• Vorspeisen und Salate;
• Getränke und Desserts.

Im Reiter „Neue Produkte und Aktionen“ finden Sie aktuelle Aktionsangebote. Darüber hinaus erhalten Sie auf der offiziellen Website kurze Informationen über das Unternehmen, seine Gründung und Entwicklung, die es Ihnen ermöglichen, tiefer in den Geist der Marke einzutauchen und die besondere Atmosphäre zu erleben, die in jedem Restaurant der Kette herrscht.

Nützliche Informationen finden Sie auf der Seite „Restaurants“, auf der alle Restaurants des Unternehmens in einer bestimmten Stadt markiert und deren genaue Adressen angegeben sind. Darüber hinaus laden die Inhaber dieser Fast-Food-Kette ihre Kunden zu einer Umfrage ein, deren Ergebnisse zeigen sollen, wie zufrieden oder unzufrieden sie mit der Servicequalität und den Speisen des besuchten Restaurants sind.

Burger King-Lieferung

Was sollten begeisterte Burger-King-Food-Genießer tun, die aus irgendeinem Grund eines der Fast-Food-Restaurants dieser Kette nicht besuchen können oder wollen?

Müssen Sie wirklich zu Hause oder im Büro sitzen und leiden und von einem herzhaften Whopper oder Cheeseburger, würzigen Wings und klassischen Muffins aus einer reichhaltigen Speisekarte träumen?

Glücklicherweise kümmern sich die Besitzer der Restaurantkette um ihre Kunden, die sich seit Kurzem Burger King nach Hause liefern lassen können. Im Handumdrehen steht frisch zubereitetes Fast Food auf Ihrem Tisch: Sie können in der Mittagspause zu Mittag essen, zu jeder beliebigen Zeit einen Snack zu sich nehmen oder einfach Ihr Lieblingsessen genießen, wann Sie es möchten.

Übrigens ist die Firmenzustellung eine hervorragende Lösung, wenn Sie unerwartete Gäste haben und absolut nichts auf den Tisch zu legen ist.

Heutzutage gibt es viele Websites, die einen solchen Service wie die Lieferung von Gerichten von Kettenrestaurants nach Hause anbieten. Fans dieses absolut köstlichen und sättigenden Essens müssen nur eine Bestellung aufgeben und auf die Ankunft des Kuriers warten.

Speisekarte

Das Menükonzept von Burger King basiert auf Burgern mit Rindfleisch-Patties. Präsentiert werden die aktuell angesagten Diätsalate, eine Kinderkarte sowie ein Standardset an Desserts und Getränken.

Der Hauptunterschied zwischen den Patties von Burger King und denen des Hauptkonkurrenten McDonald's besteht darin, dass sie durch einen Grill gegeben und nicht auf einem offenen Herd erhitzt werden. Die Brötchen gehen auch durch den Grill. Das Highlight auf der Speisekarte des Unternehmens waren Zwiebelringe.

Auch für Fisch- und Geflügelliebhaber gibt es entsprechende Gerichte auf der Speisekarte. Bemerkenswert ist, dass die Zubereitung des Fischkoteletts am zeitaufwändigsten ist, da es etwa vier Minuten lang frittiert wird. Angesichts der Einzigartigkeit dieses Gerichts wird der Fischburger ausschließlich auf Bestellung zubereitet, das heißt, er wird nicht auf Vorrat hergestellt und steht nicht im Regal und wartet auf den Kunden, weshalb er immer frisch ausfällt.

Die Speisekarte des Restaurants umfasst nicht nur Marken-Whopper und Burger, sondern auch Vorspeisen, Salate, Desserts und beliebte Getränke. In dieser Vielfalt findet jeder Kunde der Fastfood-Restaurantkette der Marke sein Lieblingsgericht.

Burger King-Adressen

Dank der speziellen Seite „Restaurants“ auf der offiziellen Website der Restaurantkette wird es nicht schwierig sein, die Adresse des nächstgelegenen Restaurants zu finden. Wenn Sie diese Seite aufrufen, wird in der russischen Version der Website eine Karte von Moskau und den umliegenden Gebieten angezeigt.

Die Standorte der Restaurants sind auf der Karte mit speziellen Symbolen markiert; darunter befindet sich eine Liste, die den Symbolen entspricht und Angaben zum genauen Standort der Betriebe des Unternehmens enthält. Auf derselben Seite sind die Öffnungszeiten der einzelnen Anbieter sowie deren Kontaktinformationen aufgeführt.

Die bequeme Suche nach einer geeigneten Einrichtung bietet die Zeile „Stadt auswählen“. Nach dem Anklicken wird eine Liste der Städte angezeigt, in denen Burger King Repräsentanzen hat.

Die Liste ist recht umfangreich, was einem breiten Verbraucherkreis die Möglichkeit bietet, eines der Restaurants der weltberühmten Kette zu besuchen. Nach Auswahl einer Stadt wird deren Karte mit Symbolen der Standorte von Fastfood-Restaurants angezeigt, unter denen sich deren Adressen befinden.

Burger-King-Preise

Wie Sie wissen, war McDonald's der Hauptkonkurrent der Marke, während die Preispolitik dieser beiden Fast-Food-Marktführer immer ungefähr auf dem gleichen Niveau lag: Die Kosten für ein Mittagessen bei McDonald's waren immer niedriger als die Kosten für ein ähnliches Mittagessen bei Burger King. Bereits 1957 wurden in allen Restaurants der Marke einheitliche Preise eingeführt, um allen Kunden einen qualitativ hochwertigen Service und leckeres Essen zum gleichen Preis zu garantieren.

Der Zypriot Xomeric ist zum größten Anteilseigner von Burger King in Russland geworden und hat fast 17 % der Anteile von VTB gekauft. Gründer von Xomeric – einem Fonds, der mit der ukrainischen ICU-Gruppe der Bankiers Makar Pasenyuk und Konstantin Stetsenko verbunden ist

Foto: Nicolas Maeterlinck / Zuma / TASS

Ende Februar 2018 änderte sich die Eigentümerstruktur der Muttergesellschaft der Burger King-Kette in Russland, Burger King Russia (Cyprus) Ltd, nach Angaben des zyprischen Unternehmensregisters. Eigentümer von 16,62 % des russischen Geschäfts war Xomeric Holdings Ltd., ein in Zypern registriertes Unternehmen. Durch die Transaktion erhöhte sich der Anteil von Xomeric von 18,4 auf 35,02 % und das Unternehmen ist nun größter Anteilseigner des Unternehmens.

Der Verkäufer dieses Pakets war die VTB-Struktur - Golden Star Investment Limited, ein auf der Insel Guernsey registriertes Unternehmen (im Ärmelkanal gelegen, ist Eigentum der britischen Krone, aber nicht Teil des Vereinigten Königreichs) (gehört der Gruppe ergibt sich aus der aktuellen Liste der Tochtergesellschaften der Staatsbank). VTB gab die bevorstehende Transaktion in ihrem letzten veröffentlichten Jahresabschluss im Februar bekannt. „Letztes Jahr haben wir uns grundsätzlich darauf geeinigt, 16,62 % der Anteile [der Muttergesellschaft der russischen Burger-King-Kette] zu verkaufen“, erklärte ein Bankvertreter vor zwei Wochen. „Diese Transaktion ist bisher noch nicht abgeschlossen, aber wir planen, sie in naher Zukunft abzuschließen.“

Der VTB-Pressedienst bestätigte den „Teilverkauf einer Beteiligung am Unternehmen“. „Gemäß den aktuellen Vereinbarungen wird den derzeitigen Aktionären das Vorkaufsrecht zum Rückkauf von Aktien eingeräumt“, stellte der Gesprächspartner von RBC klar. — Wir haben einen Teil unseres Anteils an Burger King verkauft, nachdem wir unser Ziel-IRR-Niveau (interne Rendite) erreicht hatten. — RBC) bei 40 % pro Jahr.“

Nach dem Deal mit Xomeric besitzt VTB 19,98 % von Burger King Russia. Die Anteile anderer Aktionäre – die Struktur der American Restaurant Brands International (Eigentümer der Marke Burger King) sowie Gladerom Investment Ltd, die mit dem Haupteigentümer der Coffeeshops Shokoladnitsa und Coffee House Alexander Kolobov verbunden ist – blieben unverändert , 15 bzw. 30 %.

Auf die Frage von RBC, ob VTB plant, ihre Beteiligung an Burger King Russland weiter zu reduzieren, antwortete der Finanzkonzern lediglich: „Als Finanzinvestor im Private-Equity-Segment haben wir im Voraus immer klare Erwartungen an die Preisparameter für den Ausstieg aus dem Vermögenswert.“ ” „Sobald sie erreicht sind, werden wir die entsprechenden Vorschläge prüfen“, sagte ein VTB-Vertreter.

Pfannkuchen und Burger

Burger King Russia wurde 2012 als Joint Venture zwischen VTB Capital und Burger Rus LLC gegründet. Letzterer gehörte dem Miteigentümer der Shokoladnitsa-Kette, Alexander Kolobov, und war zum Zeitpunkt der Transaktion der größte Burger-King-Franchisenehmer. Wie die Zeitung Wedomosti berichtete, versprach die Staatsbank, über einen Zeitraum von drei Jahren 100 Millionen US-Dollar in das Projekt zu investieren, und erhielt dafür fast 50 %. Der Anteil der Miteigentümer der von Kolobov angeführten Kette Shokoladnitsa wurde nie offiziell bekannt gegeben. Nun wird der Geschäftsmann zusammen mit einem VTB-Vertreter als Direktoren bei Burger King Russland aufgeführt.

Alexander Kolobov weigerte sich, sich zu den jüngsten Veränderungen in der Eigentümerstruktur des russischen Burger King zu äußern.

Der Buchwert der an VTB verkauften Anteile beträgt laut Jahresabschluss 4,6 Milliarden Rubel. Somit beträgt der Buchwert des gesamten russischen Geschäfts von Burger King laut VTB fast 27,7 Milliarden Rubel. Doch wie ein VTB-Vertreter klarstellte, basierte der letzte Deal zum Verkauf der Beteiligung auf einer anderen Unternehmensbewertung (die die Parteien nicht offenlegten).

Wie ein VTB-Vertreter feststellt, betrieb Burger King zum Zeitpunkt der Transaktion im Jahr 2012 38 Restaurants in Moskau und St. Petersburg, heute sind es mehr als 550 Restaurants in allen Regionen Russlands und drei GUS-Staaten. „Fast 90 % der Produkte in Burger-King-Restaurants werden in Russland hergestellt“, betont ein Vertreter des Finanzkonzerns. Der Umsatz des Netzwerks stieg 2017 um 35 % auf 29,1 Milliarden Rubel, der Nettogewinn verneunfachte sich auf 900 Millionen Rubel.

Ukrainische Banker

Xomeric Holdings Ltd tauchte erstmals im Jahr 2014 unter den Aktionären von Gastronomiebetrieben auf, wie aus den zyprischen Registerdaten hervorgeht. Wie die Bank damals berichtete, verkaufte sie 12,2 % der Muttergesellschaft für 25 Millionen US-Dollar (etwa 965 Millionen Rubel zum durchschnittlichen Wechselkurs der Zentralbank in diesem Jahr) an einen ungenannten „Finanzinvestor“.​

Der neue größte Anteilseigner von Burger King in Russland ist mit der ukrainischen Investmentgesellschaft ICU verbunden, wie aus den Lizenzdokumenten und Materialien von ICU auf deren offizieller Website hervorgeht. Der Gründer von Xomeric Holdings Ltd ist CIS Opportunities Fund SPC Ltd, registriert auf den Britischen Jungferninseln. ICU Investment Management Ltd, registriert auf denselben Inseln, verfügt über eine Lizenz zur Verwaltung von Fonds im Interesse von CIS Opportunities Fund SPC Ltd. Die Lizenz wurde von der Financial Services Commission der Britischen Jungferninseln ausgestellt, das Dokument ist auf der Website der ICU selbst veröffentlicht. Außerdem werden die in der Gruppenstruktur enthaltenen Fonds aufgeführt und Informationen zum CIS Opportunities Fund bereitgestellt.

Ein Vertreter der ICU-Gruppe weigerte sich gegenüber RBC, sich zum Zusammenhang zwischen dem in seiner Struktur enthaltenen Fonds und den russischen Burger-King-Restaurants zu äußern. VTB weigerte sich auch, sich zur Struktur des „anderen Aktionärs“ – Xomeric Holdings Ltd. – zu äußern.

Die Haupteigentümer der Muttergesellschaft ICU Holdings Limited sind, wie aus den Unterlagen der ukrainischen Avangard-Bank hervorgeht, die der Investmentgruppe gehört, Makar Pasenyuk und Konstantin Stetsenko.

Die Strukturen von Pasenyuk waren zuvor an der Vorbereitung des Vorverkaufs für die Süßwarenfabrik Roshen beteiligt, die der Familie des ukrainischen Präsidenten Petro Poroschenko gehört. Dies berichtete der Geschäftsmann im Februar in einem Interview mit Interfax-Ukraine. „Der einzige Vertrag, den ICU für den Präsidenten [Poroschenko] ausführte, war ein gemeinsames Projekt mit Rothschild zum Verkauf von Roshen, das für uns im April 2016 endete, nachdem der Vermögenswert an einen Blind Trust übertragen wurde“, erklärte Paseniuk.

Wie Pasenyuk in einem Interview sagte, verwaltet ICU derzeit Vermögenswerte in Höhe von 500 Millionen US-Dollar.

Unter Beteiligung von: Irina Parfentyeva

Am Wochenende besuchte ich die Küche, den Hauswirtschaftsraum und die Tiefkühltruhe von Burger King – einer Premium-Fastfood-Kette, wie sie mir während des Rundgangs erklärten. Ich habe mit Interesse beobachtet, wie alles von innen funktioniert, wie Burger zubereitet, Kartoffeln gebraten und Cola eingeschenkt wird. Aus der üblichen Sicht wird der größte Teil des Prozesses von Kassen und einer Theke mit Fertigprodukten verdeckt, aber hier bot sich die Gelegenheit, heiße Fragen zu stellen und mit eigenen Augen von innen zu sehen. Nehmen wir an, ich war sehr fasziniert von der Tatsache, dass bei Burger King ohne Handschuhe gekocht wird, und ich erhielt eine umfassende Antwort, warum sie es so und nicht anders machen.

Ausführlicher Fotobericht unter dem Schnitt.

Auf der anderen Seite der Theke war es ungewöhnlich – man steht da, und die Leute kommen auf die andere Seite, geben Bestellungen auf, schauen einen mit der Kamera an, ein wenig, aber nicht zu sehr, überrascht. Wenn ich eine Gruppe in sterilen Kitteln und mit DSLRs im Fast Food sehen würde, wäre ich wahrscheinlich noch mehr erstaunt. Hier läuft der Vorgang wie gewohnt ab, als ob nichts passieren würde.

Burger King hat, wie alle Fast-Food-Ketten, ein eigenes Erkennungsmerkmal, sein Signature-Produkt – die sogenannten „Whoppers“. Dieses vom englischen Whopper („Whopper“) abgeleitete Wort bezieht sich auf sehr, sehr große Burger, von denen einige meiner Meinung nach viel größer sind als die Größe eines menschlichen Mundes. Laut Wiki ist der Whopper einer der bekanntesten Hamburger in der Fast-Food-Branche. Von Zeit zu Zeit erscheinen zur Abwechslung Whopper mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen auf der Speisekarte.

Der Grund, Blogger zu versammeln, war eine weitere Ergänzung der Speisekarte – „Big King Extra“ – ebenfalls ein ziemlich großer Hamburger für vernünftige 85 Rubel. Ich weiß nicht, wie der Ausflug für die anderen Blogger begann, die an diesem Tag die Küche besuchten, aber da ich zu spät kam (fast eine Stunde, dank der Gebete meiner geliebten Russischen Eisenbahn), bekam ich sofort eines zum Probieren. Regelmäßige Leser meines Blogs erinnern sich wahrscheinlich daran, dass ich kürzlich eine Umfrage durchgeführt habe, wo es die leckersten Burger gibt, und Sie mir geraten haben, sie in verschiedenen Ketten zu probieren. Mir gefiel die Option bei Burger King.

Ich habe in der Küche ein Rezept für dieses Sandwich entdeckt. Obenauf gibt es einen 4-Zoll-Brötchenaufsatz (ich zitiere ab hier, und am Ende des Beitrags gibt es ein Flussdiagramm), dann 7 Gramm Big-King-Sauce, darunter 14 Gramm Eisberg Salat und 7 Gramm Zwiebeln. Dann kommen zwei Scheiben eingelegte Gurken. Das Ganze wird auf einem über offenem Feuer gegrillten „Burger-Patty“ gestapelt, der auf den Mittelteil eines mindestens 10 cm dicken Brötchens gelegt wird. Unter dem Mittelteil liegt ein weiteres „Hamburger-Patty“, auf dem eine Käsescheibe und sieben Gramm Zwiebeln liegen. Das Ganze ruht auf 14 Gramm Eisbergsalat, 14 Gramm Big-King-Sauce und dem Boden eines 4-Zoll-Brötchens.

Der ganze Burger kommt also in einer völlig anderen Reihenfolge zusammen, als ich aufgelistet habe. Und nicht einmal das Gegenteil. Wie sich herausstellt, ist dort alles sehr raffiniert, und an diesem Prozess sind allerlei Maschinen beteiligt.

Um den Kochvorgang zu beobachten, wurden wir in den Personalbereich eingeladen. Hier zog jeder spezielle Kittel und Schuhüberzüge an, um den Hygienestandards zu entsprechen. Unsere gesamte Oberbekleidung ließen wir im Vorfeld unter der Aufsicht eines Wachmanns in der Halle zurück. Wir haben nur Taschen mit Objektiven für DSLRs mitgenommen.

Durch den Kühlschrank gelangen Sie in den Gefrierschrank, wo die Temperatur bei -20 Grad gehalten wird:

Die maximal zulässige Zeit, die das Produkt während des Entladevorgangs außerhalb des Gefrierschranks verbringen darf, beträgt 30 Minuten. In der Praxis werden Autos viel schneller entladen. Generell gibt es bei Burger King viele zeitliche Einschränkungen. Beispielsweise sollte ein Schnitzel nach dem Braten nicht länger als eine Stunde in einem speziellen Behälter liegen, der die Temperatur aufrechterhält. Das Gleiche gilt auch für alle anderen Produkte: Werden sie nicht innerhalb der vorgeschriebenen Zeit verwendet oder verbraucht, werden sie weggeworfen. Aufgrund der Regeln des Fastfoods ist es für Sie teurer, das Risiko abgelaufener Produkte einzugehen – die Klagen können in diesem Fall ungeheuerlich sein.

Auf den angrenzenden Regalen, bereits außerhalb des Gefrierschranks, wurden frische Kräuter gefunden. Manche Produkte kommen ungeschnitten im Lager an, andere sind fertig vorbereitet.

Es gibt Soßen in der Nähe, und soweit ich weiß, sind sie nicht gefroren. Einige Saucen können gekühlt gelagert werden, andere werden gezielt bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Beispielsweise werden Mayonnaisesauce und Ketchup, wie im Rezept vorgeschrieben, ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Die Temperatur in diesem Raum beträgt -2 Grad, das heißt, es handelt sich um einen vollwertigen Kühlschrank.

Wir zogen in einen wärmeren Hauswirtschaftsraum. Hier werden Trinkbecher und anderes Einweggeschirr, Mineralwasser und Tee sowie Brötchen (die gefroren geliefert werden und bei Zimmertemperatur auftauen) gelagert. Von den Soßen in den Regalen ist mir „Barbecue“ aufgefallen – anscheinend ist dafür keine extreme Kühlung erforderlich. Außerdem muss die Burgersauce nicht gekühlt werden, sie sollte warm sein, wenn das Sandwich zusammengestellt wird.

Und das ist eine Spülmaschine, dreiphasig „nach Norm“ – das heißt, in der ersten Phase wird das Geschirr eingeweicht und hartnäckiger Schmutz entfernt, in der zweiten wird es mit Chemikalien gewaschen und in der dritten wird gespült. Auf dem Foto ist mir auch aufgefallen, dass rechts eine Desinfektionslampe hing; sie ist mir beim Shooting nicht aufgefallen:

Personal, das Zugang zu Produkten hat, ist verpflichtet, seine Hände nach einem speziellen System zu waschen. Uns wurde anschaulich gezeigt, wie das geht, wenn ich das Video hochlade, werde ich es euch zeigen. Hier ist das Geheimnis, warum Burger King keine Handschuhe trägt.

Untersuchungen zufolge sammeln sich unter Handschuhen deutlich mehr Bakterien an als auf speziell gereinigten Händen und es ist hygienischer, ohne Handschuhe zu arbeiten. Waschen Sie dazu Ihre Hände sehr gründlich – zunächst gründlich und mit einer Bürste mit einem speziellen Gel, das unter fließendem Wasser abgewaschen wird. Sie waschen nicht nur die Handflächen, sondern den gesamten Bereich bis zu den Ellenbogen, wie bei einer Operation.

Anschließend wird eine spezielle chemische Zusammensetzung auf die Hände aufgetragen und gründlich bis zu den Ellenbogen in die Haut eingerieben. Wie sie uns erklärten, handelt es sich hierbei um eine desinfizierende Creme, die in der Medizin verwendet wird. Dadurch können die Produkte nach einer solch kraftvollen Verarbeitung sicher mit bloßen Händen berührt werden.

Natürlich reicht die Behandlung nicht für eine ganze Schicht aus und laut Norm werden die Hände bei Verschmutzung gewaschen, mindestens jedoch einmal pro Stunde. Hygiene ist für Fast-Food-Ketten ein entscheidender Faktor.

Es sind jedoch noch viele weitere Schritte erforderlich, bevor es zu der im obigen Rahmen gezeigten Baugruppe kommt. Alles beginnt mit gefrorenen Koteletts, die durch den Tiegel eines Grills mit offenem Feuer gehen müssen. Hier gibt es praktisch ein Fließband: Gefrorene Schallplatten werden darauf gelegt und nach und nach durch die Flamme geführt. „Know-how“-Burger-King-Grill am offenen Feuer, durch dieses Braten wird eine größere Saftigkeit des Schnitzels erreicht.

Die Schnitzel werden aus russischen Produkten in Odinzowo hergestellt und bei einer Temperatur von etwa 400 Grad frittiert. Innen sieht es in etwa so aus:

Unten, unter dem Grill, fallen die Koteletts in spezielle Behälter mit Griffen. Nachdem der Behälter mit einer bestimmten Anzahl Koteletts gefüllt ist, wird er aus der Grillpfanne genommen und in einen speziellen Thermoschrank überführt, wo eine stabile Temperatur von knapp über 100 Grad aufrechterhalten wird:

In diesem Schrank mit elektronischen Notizen „Wo ist welches Schnitzel“ bleibt das Produkt möglicherweise nicht für immer. Wenn ich mich richtig erinnere, liegt die Höchstdauer bei 60 Minuten und es gibt eine Farbanzeige – wenn das Fleisch beginnt, sich der Höchstgrenze zu nähern, leuchtet ein spezielles Licht auf und fordert zur Aufmerksamkeit auf. Wenn die Frist abgelaufen ist, landet das Tablett mit den Koteletts im Müll. Ich weiß nicht, ob dies im Fast-Food-Bereich der Fall ist, wo in der Praxis ein ganzes System zur Ausgabe beliebter Artikel an den Käufer entwickelt wurde.

Ein anderer Winkel desselben Schranks. Wer die Inschriften sehen möchte, kann das Bild im Browser vergrößern, ich lade wie immer solche Bilder hoch. Die Schränke selbst werden über dem „Fließband“ installiert, wo alle Manipulationen mit den Burgern durchgeführt werden. Oben sind die Rezeptschilder zu sehen. Ich zeige Ihnen das in der rechten Ecke, mit dem Rezept für das gleiche „Big King Extra“ am Ende.

Wenn die ersten Koteletts im Ofenbehälter erscheinen, geht es an die Brötchen. Ein Teil davon wird in einem Lager mit reduzierter Temperatur aufgetaut und anschließend auf Paletten in die Burger-Förderhalle transportiert:

Bei Bedarf werden die Brötchen aus der versiegelten Verpackung genommen und in einen speziellen Mega-Toaster geworfen:

Herauskommt ein weiches, aber schön gebräuntes Brötchen:

Brötchen gibt es in zwei Abschnitten, drei Abschnitten und sind durch „Zoll“ unterteilt – ich habe oben bereits geschrieben, dass für „Big King Extra“ der obere, mittlere und untere Teil eines 4-Zoll-Brötchens erforderlich ist. Direkt vor meinen Augen begannen sie, einen der Burger zusammenzustellen:

Beachten Sie, dass das Grün zuerst oben auf das Brötchen gelegt wurde. Derjenige, der Ihnen im Rahmen am nächsten ist, ist der unterste, und zuerst legten sie zwei Schnitzel darauf und dann ein Stück Käse. Ich habe mich immer gefragt, wie es kommt, dass einige Zutaten auf einem Burger kalt und andere heiß sind. Erhitzt man einen fertigen Burger in der Mikrowelle, ist das Ergebnis geschmacklich völlig und deutlich schlechter als bei Burger King.

Der Punkt hierbei ist, dass nur ein Teil der Lebensmittel erhitzt wird; ein erheblicher Teil des Burgers (Salat, Saucen) wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Wenn Sie einen ganzen Burger in der Mikrowelle erhitzen, können Sie diesen Effekt grundsätzlich nicht erzielen, außerdem verliert das Brot Feuchtigkeit und wird schnell matt und geschmacklos.

Dann werden heiße Koteletts auf den gebräunten unteren Teil gelegt, aus dem Schrank, in dem die Temperatur gehalten wird, und Käse wird darauf gelegt:

Anschließend kommt der untere Teil des Burgers in einen speziellen Ofen, wo der Käse geschmolzen wird. Im Fördermodus läuft alles streng nach einem Timer ab. Während ein Teil des Burgers dort liegt, arbeitet der Koch am oberen Element und verfeinert ihn mit Tomaten.

Und wenn der untere Teil mit geschmolzenem Käse aus dem Ofen kommt, wird er mit Speck dekoriert und mit der typischen Sauce ergänzt:

Und sie fügen noch etwas hinzu. Übrigens „über die Hände“ – für einige Arten von Zutaten werden spezielle Griffe verwendet:

Zum Schluss wird die Oberseite vorsichtig auf die Unterseite gelegt und der fertige Burger in Spezialpapier eingewickelt, damit er die gewünschte Temperatur behält.

Schauen wir uns nun am Beispiel eines völlig anderen Burger-Modells an, wie alles abläuft. Da der Prozess im Allgemeinen ähnlich ist, werde ich nicht jeden Schritt kommentieren.

Lassen Sie mich Ihre Aufmerksamkeit auf einen Punkt lenken: Der obere Teil des Brötchens wird mit einem speziellen Werkzeug mit einer speziellen Sauce bestrichen. Das ist so etwas wie Mayonnaise, wie ich es verstehe:

Wo ist das zweite Brötchen geblieben? Natürlich ging es in den Ofen, um den Käse zu schmelzen. Außerdem ist mir aufgefallen, dass neben Käse auch Speck drauf war. Es wird ebenfalls erhitzt und gebräunt, während die Zutaten darauf gelegt werden:

Aber die Unterseite des Burgers ist zurück:

Noch etwas Montage des Oberteils:

Saucen und Zutaten unten:

Und nun ein ordentlicher Abschluss der Struktur:

Ergebnis:

Einpacken in Papier:

Second Hands nehmen den verpackten Burger mit...

Um es in ein spezielles Tablett zu legen, können Käufer es bereits von der Rückseite sehen. Hier ist alles logisch – Burger sind nach Sorten sortiert, es gibt Aufschriften wie „Gam“, „Doppelkäse“, „Käse“ – wir alle verstehen sehr gut, was sie bedeuten.

Zum Schluss noch über Kartoffeln. Mir ist ein Ofen mit Timer aufgefallen. Ich habe lange darauf gewartet, dass die Zeit abläuft ...

Zu diesem Zeitpunkt brodelten die Kartoffeln im Inneren. Sobald der Timer Null erreichte und der Herd piepte, wurde der Behälter entfernt und aufgehängt, damit das Öl abfließen konnte. Wie erläutert, verändert sich das Öl in diesen Öfen durch die Oxidation, was instrumentell bestimmt wird. Das heißt, sobald das Öl nicht mehr der Norm entspricht, wird es durch ein neues ersetzt. In der Regel erfolgt das Ablassen nach einer Schicht, da dieser Vorgang „schmutzig“ ist und heißes Öl nicht das einfachste Mittel ist.

Und hier sind die Rezepte, die ich über dem Fließband entdeckt habe. „Barbecue Chicken Rap“ ist dieses Ding in einer Weizentortilla:

Und hier ist das Rezept für den neuen Big King Extra Burger, noch eine Schwarz-Weiß-Fotokopie, weil er am Tag unseres Besuchs zum ersten Mal auf der Speisekarte stand:

Und zum Schluss noch ein paar Fotos von Menschen:

52-53.
Teil 2

Und das Material Serp : da ist er

P.P.S. Ich habe darum gebeten, eine Tabelle mit dem Kaloriengehalt von Burger King-Produkten zu senden. Gesendet.